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永康牛肉麪 August 2, 2017

Posted by hslu in China, Chinese Food, Life in Taiwan, Restaurants, Taipei, Taiwan, Travel, 台灣.
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第一次慕名而來是七,八個月以前。我們離開台灣四十年,去年 (2016) 年底搬回台灣定居,一有空就四處找吃的。牛肉麪當然是必吃的。我們去過八德路的林東方牛肉麪,友人說永康牛肉麪也是一個牛肉麪的兵家必爭之地,所以我們就去了。

台灣不像大陸,找飯館吃飯只要把”大眾點評“開開來,在手機上按幾下,離你最近的餐館就都出来了。你想吃什麽菜,花多少錢,走幾步路,查他人介紹,看菜的相片,”大眾點評“上面都有。許多餐館都有上百或數千個人對它發表意見。有些餐館有數百或數千張相片供你參考。台灣好像沒有那一個網站對餐館的好壞有絕對權威性的報導。

不知道是我不會用,還是我沒有搞懂,我總覺得”愛評“有點死氣沉沉的,用的人不多。每家餐館只有幾幾或十幾個評語,照片也不多,無法參考,我有點失望。Yelp 在台灣也有一些人使用,不過我猜許多都是觀光客寫的因為英文的評論比较多。台灣的餐館也只有比較有名的幾家才會在 Yelp 上面被客人批評著。

不過,私人的網路平台上倒是有不少討論美食的精彩的文章。比較齊全的是”痞客邦美食”。我猜,這個”邦”可能就是 blog 的意思吧。

許多痞客邦美食上面的文章都是洋洋灑灑好幾頁,相片二,三十張,仔仔細細的介紹餐館的裝潢,燈光的照射,屋頂的高矮,菜單的設計,菜式的選擇,小菜的式樣,飲料的種類,選材的藝術,廚師的手藝,味道的好壞,服務的態度,出菜的快慢,甜點的精緻,每一項都講的非常清楚,頭頭是道。

還有許多人把自己的相片都放在裏面,讓大家能夠見其文,觀其相,就好像她們帶著你走一圈一樣。不過好像絕大多數都是年輕貌美的可愛小姑娘。她們擺著大方的姿勢,穿著美麗的服飾,露出甜美的笑容,仔細的告訴你餐館怎麽去,開門的時間,餐館的電話號碼,捷運坐那一線,那一站下車,從那個出口出來,走多久,怎麼轉彎,你只要照著走,保險你順利的到來。

她們有條有理的告訴大家她們對餐館的意見,對每道菜的看法,對價錢的分析,對CP值的解釋,對飲料的選擇,對類似餐館的比較,講的頭頭是道,真是厲害,令我非常佩服。

上次來永康街是我們第一次來永康商圈,也是第一次吃永康牛肉麪。第二次來的時候是跟女兒和女婿一起來,可惜麪館關門,裝修內部,只有去附近的東門餃子館。這陣子,老婆不在,我一個人來永康牛肉麵館吃它的牛筋麪。

餐館確實是裝修了,不過,

麪館看來有點擠,牆腳依然有點髒,

桌椅仍然有點亂,走道還是有點窄,

地板似乎有點新,牆壁感覺有點白,

排隊一樣有點久,桌面確實有點黏,

價錢可能有點漲,酸菜依舊有點甜,

小菜絕對有點小,廁所覺得有點臭,

可是你如果能夠把那些”有點”的瑕疵和失望撇在腦後,眼睛只看你眼前的那碗牛筋麪,能過且過,就吃麪吧。

不過,說幾句公道話,上海的餐館和臺灣的餐館差不多,一樣有許多可以改進的空間。不知道是不是人多才有這種通病。可是,不管怎麽樣,台灣比大陸要早發展三十幾年,人民的素質和文明的進步應該也要比大陸早三十幾年。可是,台灣看起來並沒有超過大陸多少。是我沒看到,還是我看了卻沒有到呢?

希望問題在我。

在台灣,除非你去第一流的大餐廳,大部分的餐館多少都有同樣的問題。

生意不好的餐館,我可以瞭解他們的困境:薪水都發不出來,夫妻兩個加上兒女死撐在那裏,根本沒有錢做任何改進。可是,像永康牛肉面這種超級忙,客人排隊,生意特好,老闆賺翻天的餐館為什麼不能把餐館的形象改一改,我就木摘樣了。沒錯,永康牛肉麪館裝修了,餐館比以前有些改進,可是餐館的形象就是沒辦法改進。

不知道它的原因是:

1。老闆貪心,不願意把賺的錢拿出來改善餐館的形象,

2。老闆給每個員工加薪25%,所以沒有剩餘的錢做其他的改善工作,

3。老闆不在乎。反正其他餐館都是這個樣子,

4。客人對台灣餐館的要求不高,髒一點就髒一點吧。反正只來這一次,睜一隻眼,閉一只眼,半個鍾頭就出來了。

5。台灣沒有按時檢查餐館或不按時抽查餐館的制度。台灣政府絕對不敢提出這種制度,怕這些人遊街示威,名嘴大罵政府,說政客壓迫小市民,增加餐館的營運成本。

6。台灣不是一個真正的已經發達的國家,政府和整個旅游界不注重這種細節。

美國許多地方政府都有檢查餐館的制度。地方政府按時或突襲檢查轄下所有餐館的運作,不合標準的餐館就立即改進。過幾天,他們又會回來抽查,幾次改進仍然不合格的就勒令關門,如此搞來搞去,一直到合格為止。有些政府還爲餐館打分,把餐館的成績用A,B,C,D分類,把它放在餐館的門口,讓遊客和當地居民看的一清二楚。你要是開餐館,搞個 C 或 D 掛在大門口,你敢不改進嗎?

唉,這些憂國憂民的事,豈是我這幾句牢騷可以改變的?大國和小國中間的距離那能一下子就改變的了的呢?九二不共識,一中自己表,為了政黨的意識形態,把全島的人民往死裏拖。人民沒錢,餐館生意怎麼能好?餐館生意不好,員工薪水怎麼能夠增加?人民薪水低,政府怎麼會有錢?

不曉得是豆棚瓜架雨如絲的時候,我突發奇想竟然愛聽秋墳鬼唱詩;還是正當冷雨寒燈夜話時,我窮極無聊,滿紙前後荒唐言,盡說天下無聊事。你就姑妄言之妄聽之吧。

要不然,端張板凳坐下來吃碗牛肉麪吧?不管是街邊$120一碗的,還是永康$220一碗的,吃完就把國家大事忘了以免傷了身,岔了氣,划不來。

嗯,我不是要講牛肉麪的嗎?怎麼會講到餐館的廁所去了?無聊死了。

五十幾年的老餐館了。歷久不衰,難得。能在兵家必爭之地堅持到現在,應該有它特別的地方。

麪館生意很好。樓下座無虛席。

廚房一角。粉蒸肉小的可憐。上面幾塊排骨丁,底下都是紅薯。

樓上飯廳的入口。

這是樓上。比樓下鬆。沒那麽多人。對面的牆上有菜單。一個小廚房就在對面的角落裏。小菜式樣比樓下要少。

小菜種類還不少。自己吃就只能叫兩三個嘗一嘗了。小菜都一般,沒有什麼特別出色。

沒多久,女服務員就把一碗熱騰騰的牛肉麪就端到桌上。看到濃濃的牛肉湯就想起正統川味牛肉麪的味道:紅紅的辣油,薄薄的一層飄在紅燒牛肉湯上;牛肉和湯的香味一陣陣的飄出來,淡淡的豆瓣醬和香料的味道雜在牛肉湯的香味裏,讓你沒辦法不食指大動。我對紅燒牛肉麵有偏愛,比較不喜歡清燉牛肉麪。一來,出國以前在台灣吃的幾乎全都是川味紅燒牛肉麪。二來,清燉牛肉麪好像差了那麽一點勁道似的。

牛筋很嫩,很大塊,不過不是那種咬起來軟兮兮的那種。咬到一半之後,中間還一點硬,需要上下門牙再用力一點才能咬下一塊。外面嫩,中間QQ的,牛肉湯的味道順著入口的牛筋,進入口中,奇香無比,口感不錯,有嚼勁味道亦佳。酸菜泡在牛肉湯裏,默默的爲牛肉湯增加一點甜味和一點酸味。

麪條就是普通市場上買得到的中筋麪條,稍微有點軟,沒有手工自製高筋麪粉的嚼勁。稀里嘩啦的就吃下去,嚼两口就行了。湯非常好喝,不辣,味道十足。飄在湯上面的酸菜和蔥花襯出湯的香味,只是別的客人還在,我不好意思把碗拿起來就著嘴喝,只能一瓢一瓢的喝,不怎麽過癮。

牛肉麪沒有青菜是美中不足。台灣小白菜是首選。菠菜也可以。要不然青崗菜也可以。永康把菜省了,有點失望。

除了牛肉麪,我看隔壁叫了一碗炸醬麪,忍不住就叫了一碗解饞。永康牛肉面好吃,永康炸醬麪也呱呱叫。熱糊糊的細麵,加上份量正正好的炸醬,濃濃的炸酱香味,油油的碎肉,配上新鮮的蔥花,一拌起來,真是過癮。牛肉麪沒吃完,要了盒子打包,明天中午的中飯就有了。

講白了,永康街牛肉面就是我以前記得的牛肉麪。吃完了麵,肚子飽了,淡淡的鄉愁也跑了。渾身有點發熱,汗流浃背,背上的衣服黏起來了。走在台灣夏天大太陽底下的路上,身上更熱了。

不過,吃了一碗面能夠回憶一下過去的情景,回味一下過去熟悉的味道,蠻值得的。

What a pity July 28, 2017

Posted by hslu in Chinese Food, Life in Taiwan, Restaurants, Taipei, Taiwan.
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It used to be a restaurant at a busy intersection in Taipei East District (台北東區) which was synonyms to prosperity and easy money for land lords and those who dared to pay through the nose in rent and striked it rich. 

The sign on the side walk reads: “President Snacks. Taste great! Good price.”

It is closed now replaced by a bike helmets shop.

For several quarters we have noticed a drop of foot traffic in Taipei East District and an apparent pick up in tourists in Ximending (西門町) which is in the old section of Taipei. Rents on shops in Taipei East District was and probably still is very expensive. With Xinyi Business District (信義商圈) and 101 attracting some shoppers away from Taipei East District, the golden days of Taipei East District is probably behind it. 

Some shops there have closed down and were forced to move to the back alleys or upstairs. Some shops were replaced by temporary quick sell bazaars where no name brand shoes, clothes and kitchen utensiles are sold at bargain basement prices.

Time has changed. Prices of real estate has languished since 2014. Tourists from China has dropped in respense to current Taiwanese government’s anticChina policy?

A crack has finally shown in one of the busiest shopping district in Taipei. But the bigger question is this: is it a localized occurence or it spells a bigger problem for Taiwan’s service oriented economy?

Are you hungry for something hot? July 26, 2017

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The Super Brand Mall, Pudong, Shanghai,正大廣場

我的晚飯 July 16, 2017

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最近太太不在家,我這幾個禮拜都是一個人吃飯。今天的晚飯:林口的林家麪館的榨菜肉絲面,一盤滷豬耳朵,一盤滷百葉豆腐。

看起來是一對年輕的夫妻倆開的。一個大概四歲的小女兒在櫃檯附近跑來跑去,先生和太太接單,收盤子,包外賣。看不到廚房裏是誰在掌廚,只知道有一個聽起來不太大的女人在廚房裏忙個不停,可能是家庭作業吧。可惜,家裏開餐館,小孩年記這麽小就得在餐館裏過日子。她現在不需要上學,以後大了一點,還得在餐館做功課。如果有個弟弟妹妹,老大還需要在餐館照顧他們呢。

餐廳不大,飯堂只有12′ x 18’。廚房大概大不了多少。樓上還有位子,卻不知道有多大。飯堂很乾淨,木頭桌椅也擦的很乾淨,簡單的佈置,清潔的地板和牆壁,很討人喜歡。

榨菜肉絲面清淡可口,白白的細面條配著豆芽,韭菜,蔥花,飄著一點點油的清湯,加上刀工不錯的肉絲和榨菜絲,很是吸引人。碗裏沒有什麼肉,不過台灣這種親民的小店都是這樣。這也是為什麼這碗面只要新臺幣70元。小菜一碟$30,一碟$20。嫩姜配豬耳朵,很好吃。

我自己做的恐怕沒有這碗好看。

下次帶太太來。

台中蒸龍宴 July 11, 2017

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吃飽了,穿暖了,過日子沒什麼新鮮事,沒多久,現代的台灣人就無聊了。這時候,人就會想一些新花樣滿足自己的慾望。這好像就是台灣目前飲食界的心態。

台灣的餐飲業,什麼花樣都有。便宜的有$45一碗的滷肉飯,$60一碗的擔仔麪和$80一個的臺鐵便當。貴的有一個人$1200的懷石料理,$2000一隻的北京烤鴨和一桌幾萬塊的酒席。另外,烤肉,火鍋,壽司,拉麪和吃到飽的餐廳也到處都是。不過我這個土包子還是第一次看到這家只靠’蒸’來吸引客人的餐館:台中的’蒸龍宴’。

客人可以點先前預訂好的套餐:牛肉,雞肉,海鮮和蔬菜,應有盡有。你也可以自己挑活魚,蛤蜊,龍蝦,大螃蟹。按斤兩算錢。每桌都有一個不銹鋼的蒸鍋。店裏的小姐可以幫你蒸肉,蒸魚,蒸菜,你也可以自己來。

選擇並不多。台北有新開的一家,光是菇就有很多種。餐館比這家大不知道多少倍。這麽得了啊。


進門右邊就是活的海鮮櫃子。自己挑,小姐幫你拿,過磅。



每樣東西都表明需要蒸多少分鐘。絕對不能少。


活蝦。4 是四分鐘的意思。


定時器。



我說我不吃螃蟹。他們享受吧。


個兒不小。新鮮。肉緊。我只有請太太幫忙。不然我吃一半,丢一半。


光看相片放不出來是什麼。這是海參。乾貝是認得出來的。


在台灣普通餐館吃牛肉都是這種肥的不得了的這種。就一次了。

店員用蒸鍋上的定時器計算時間。每樣食材都要蒸一個固定的時間,以免東西沒熟,蒸的不透,吃了會生病。餐館還有不同的醬料,蔥和香菜自己配。整個想法非常吸引人,也增加了一些吃飯的樂趣。不過我猜價錢也不菲。

我們做客,又是土包子,不知道行情。因為主人有經驗已經來個幾次了,所以他們檢他們覺得不錯的點。我們就貢獻嘴巴,儘量吃。

連香腸都蒸。油是少了。不過滴到稀飯里的油還不是又吃到肚子裏了。

毫無疑問的,這裏的東西很新鮮,我想生意好,東西翻的快是主要原因。等東西快吃完的時候,在蒸鍋的下面放一層米,菜蒸完了,飯也熟了。整個過程非常乾淨,沒太多的油,沒有燒焦的東西。蒸鍋也容易清潔好洗。

這是鍋底的稀飯。不用我說你就可以想象它有多好吃了。加上一些配料,美味無窮。

不知道這種餐館在美國能不能開。它不需要什麼正式的廚師,找幾個打雜,洗菜的就可以了。服務員也不用太多,反正客人自己弄,自己吃。也沒有什麼浪費的。

不過,比較麻煩的是,這種經營方式很容易被別人翻版。競爭起來,不容易對付。還有,這種吃飯的方法不能跟燒酒居比,可能沒辦法賣很多酒。不過白酒倒是可以考慮。光靠賣食物,盈利可能不夠高。不過,這種經營方式比我所知道的中國餐館要容易經營多了。光是廚房的人工就可以省不少錢。外面餐廳也容易管理。不容易搞錯客人點的菜就省事多了。

還有一件事不能不注意:客人吃飯時間可能比較長。桌子翻起來可能不夠快,影響生意的潛力。


蒸鍋拿走以後就露出下面的蒸汽系統。

餐館在一條繁忙的大街上。麥當勞就在邊上。麥當勞選的地方想必是不錯的。


這是餐館的大門。自己有一個不算小的停車場。很有氣派。

三義鳥人餐廳 April 30, 2017

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台灣苗栗縣三義鄉這個鳥快要不生蛋的地方居然有一個叫”鳥人”的餐廳。餐館的名字叫鳥人。有相片為證,不是蓋的。朋友帶我們來,讓我們開個台灣葷。

其實,鳥人不止是一個餐廳,它實際是在一個叫”天空之城”的園區裏面。天空之城座落在三義附近一個小山頭上,它有兩個獨立的餐廳;一個賣葷菜的叫天堂古堡,相當大。一個賣素菜的叫鳥人,只有天堂古堡的三分之一。天堂古堡有午餐套餐,下午茶,和許多牛排餐。鳥人有飯,有麵,也都是套餐。套餐附麪包,湯,飲料和甜品。都是素的。台灣年紀比較大的人,好像喜歡素食,比較注重健康。有些年輕人也跟著學樣,不過他們等到禮拜五或禮拜六晚上去夜市吃豬血,烤大腸,烤魷魚和油油的香腸。

園區裏還有許多花草,樹木,優雅的步道,一個水池,雕像,一個漂亮的大樓,和一個城堡一樣的建築物。藍天白雲,風景優美,美不勝收。遠處的中央山脈一望無際,令人心曠神怡。看來老闆花了不少心機和大把的鈔票把它開出來。我們是週日去的,人不多,可是也有不少客人在園區里走來走去。

二樓往下看。

鐵門看來是專家設計的。這個地方應該是財務危機之前蓋的。那時候,台灣錢多,商人想盡辦法賺錢。不是隨便蓋一個破屋子就可以招來客人的。不是名人設計的東西,不會有人來的。

你想想,這麼大的一個建築物在山的那一邊,地錢,房子,蓋起來要多少錢啊!不知道老闆是不是已經把他的投資賺回來了沒有?

這也是專家名人的手筆。我說這些都是錢堆出來的,不假吧!

這些都是有名目的東西。下面一張小卡片說明雕刻家的想法。我看不懂。

鳥人餐館的佈局很獨特。兩層樓的餐廳依著山坡蓋起來的。我們坐在樓上可以看到遠方的山峰。清風徐徐吹來,遐逸的很。只不過身處之地全是錢堆出來的,消費不低。平常人口袋裏沒有幾個銅板,沒有車子的人是沒法來的。

台灣的媒體一天到晚報導經濟衰退,物價低迷,消費不高,薪水不漲,陸客不來,那都是什麽樣的人來這種地方呢?看來看去,像我們這種上了年紀的老傢伙還真不多呢。管他的,這不是我的問題。民進黨當政,讓他們去傷腦筋吧。總統府和立法院都是他們的。搞不好也不能怪別人了。

鳥人裏面很乾淨,佈置樸素典雅,木頭桌,木頭椅。窗戶邊上擺放著好幾瓶餐館自己釀的醋做點綴,蠻特別的。

服務員親切,可愛,清一色都是活活潑潑的年輕人。我們是第一次來。主人倒是來了幾次。主人還邀請另外一對夫婦,他們也是第一次來。我們對菜單有許多問題,服務員有耐心的一一的解釋給我們聽。大家點的都是套餐,好像只有這個選擇。

菜色可以,味道中等,可是談不上秀色可餐。食品的材質很好,新鮮,廚子的手藝也還可以。我在廚房邊上探頭探腦,看到廚子也都是年輕人。不像是受過訓練,科班出身的師傅。他們都犯了一個台灣廚子的通病:就怕客人吃不飽。把盤子裏的菜堆的高高的。不精緻,沒有美感。

清一色的素菜,我並不常常吃。看得出來廚子費盡心思想把菜做的漂亮好吃,不過光是素材是不容易的。

酸酸的橄欖。有一點甜味。開胃前菜。

Potato soup. 不夠濃。

這是我叫的。名字好聽:南瓜杏鮑菇松露燉飯。你看像不像 bacon。嚇我一大跳。怎麼吃都吃不完。

不記得這是什麼了。好像是一種香菇吧。Deep fried。

Baked mushrooms with cheese.

Pasta 還不錯。Cheese 夠多,味道不差,Pasta 八分熟。我覺得這是比較好吃的一道菜。

一般。蛋糕不甜。

台灣有不少像鳥人這一類的餐館。離市區有一點路,除了餐館,還有其他設備。都是一個樣子,只是情調不同,價錢不一樣。不過,口袋沒幾個錢是不能來的。如果爸爸媽媽有錢給你花,那也行。

梨園湯包舘 April 29, 2017

Posted by hslu in Chinese Food, Restaurants, Taipei, Taiwan, Travel.
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路過看到的。今天要走的一萬步已經走夠了,可以休息一下。先吃個晚飯,在附近走一走,等晚一點再回林口。

門迎東西南北客,舘納千古湯包情。

湯包,麪食,小菜,炒飯,和水酒。

門口有人排隊,大概要等二十分鐘。有人排隊,就表示東西好吃。我們也跟著排。
果然不錯,排隊有理,沒讓我們失望。總管很客氣,耐心的跟我們介紹他們的特色。我們問他是不是老闆,他說他是店長。可能也有分紅吧。點菜的小姐和送菜的小姐都很年輕,很客氣也很有禮貌。不像有些餐館,忙起來把客人當牛趕。真差勁。店長還說 他們有很多外賣的,都是附近的居民,在他們餐館吃了好多年了。

跟VA和MD半畝園的紅油抄手有比。就是裏面包的肉多了點。

鍋貼吃不完,明天中午的中飯。

每個湯包都是直挺挺的。這就表示餡的多少剛剛好,不然皮癱下來,就是餡太少了。湯多,味鮮,好吃。兩人一籠剛剛好。

煎了久了一點。豆沙不夠多,不夠甜,不夠細。

差。下次不能叫他們的甜點。

湯包果然一流,怪不得敢把湯包掛在餐館的名字邊上。絕對不比鼎泰豐的小籠包差。

蔥油餅 – 特大號 April 13, 2017

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台北松山捷運站附近。

台北永康商圈 April 10, 2017

Posted by hslu in Chinese Food, Food, Life in Taiwan, Restaurants, Taipei, Taiwan, Travel.
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聽過,可是沒來過。下午來大安公園看不要錢的音樂會,順便來永康商圈瞧瞧,看看它有什麽與眾不同的地方。

這是永康街。街道寬廣,整齊,乾淨。永康街上有許多商店。巷子裏也有許多餐館。看不到路邊的攤子。說這裏是夜市,其實不對。所以這裏是永康商圈。

永康街的歷史。

永康花園邊上的藝術圍牆柱子。

永康商圈跟其他的夜市不一樣。夜市的商家,不論是飲食業或販賣業,比較集中。永康商圈不像夜市,店子比較分散,許多都在永康街邊上的巷子裏。一般夜市,賣吃的大部分是路邊的攤子。永康商圈沒有攤子,好像都是正式的餐館和商店,很多都比較正式,也比較高級。永康街還有一個公園,人們在這聊天,休息,談情,說愛。

生意真好。大排長龍。

Smoothy。

台南度小月在永康街也有店面。

情侶談情說愛的好地方。永康花園裏面。

這是一間外國餐館。有吧檯,簡單的裝潢,乾淨的飯廳。

有餐館也有精緻的女裝小店。

我們選永康牛肉麪,因為 Yelp 和 愛評都給它很高的評價。

十幾個人排隊。

粉蒸排骨。

七點多一點到的。大約有十幾個人在排隊。我們也乖乖的排在後面。好在沒多久就到我們了,因為一個旅行團十幾個人剛好吃完,空出許多座位來。我們叫了一碗半筋半肉和一碗牛筋麵,三個小菜。

餐館樓上一角。菜單在牆上。就只有這幾樣。牛肉麪專賣店。

樓下進門邊上的小菜。下次在這裏看好你要什麼。樓上小菜樣式不多。

半筋半肉。

一級棒。牛肉,牛筋都好吃。湯濃,麵Q。加點小白菜就更好了。

很香。很好吃。下酒好菜。

籠子太了。沒有幾粒排骨。下面是yam。不過味道一流。

下次不叫。我叫的是豬耳朵。這有點像摻了豬頭肉。

永康的牛肉麪看起來比林東芳的牛肉麪要吸引人。它跟我以前記得的牛肉麪一個樣子。濃湯,細麪,碗邊上沾了一層紅油,好像看得到湯裏的美味一樣。不過以前的牛肉麪的碗沒那麽深,碗裏也沒有這麽多,這麽大條的牛肉。牛肉煮的恰到好處。好吃。怪不得這麽多人排隊。

下次再來。

Very busy March 25, 2017

Posted by hslu in Chinese Food, Taipei, Travel.
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One hour wait for a party of 4 at 3:15 pm on a Saturday afternoon at Zhong Xiao Fuxing (忠孝復興)Din Tai Fung(鼎泰豐), the xiaolongbao (小籠包)place.

It takes four people to make a xiaolongbao: one person makes wrapper, one person takes the wrapper, fills it with chopped vegetable and places it on a scale to check its weight, one person picks up the vegetable-filled wrapper, adds shrimp or crab meat to it and then places it on the wooden work table. The last person fold the wrapper up and makes sure the end product has 18 folds.

Well, folks, that’s the way it is.