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板橋皇家傳承牛，台北牛肉麪比賽紅燒組第一名 November 28, 2020

顯然2020年的台北牛肉面比賽才結束沒多久。我是偶爾看到網路上報導才知道的。台北牛肉麪比賽分三組：紅燒，清燉和番茄。我不喜歡番茄牛肉麪，因為我本來就不怎麽喜歡吃番茄。吃番茄牛肉面跟吃番茄一樣，老是有番茄的味道。清燉牛肉麪我也不喜歡，因為從來就沒喜歡過。雖然我們在圓山捷運站附近的金春發牛肉麪吃過一次清燉牛肉面，雖然金春發的清燉牛肉面還可以，牛肉的味道也不錯，可是我還是喜歡紅燒牛肉麪。原因很簡單，紅燒牛肉面才是真正的牛肉麪。

2020 台北牛肉面比賽紅燒組的冠軍是板橋的皇家傳承。看樣子，皇家傳承已經不是第一次拿牛肉麪比賽冠軍了。所以我知道了以後，等不及就拉著太太坐車去試試看。

到了那裏一看，果不其然，一大堆人在門口等著要吃牛肉麪，好幾個人在櫃檯前面要號碼牌。拜託，這是禮拜二晚上七點多，又不是週末，那有那麽多人出來吃牛肉麪的道理？Well，來都來了，那就等吧。

我閑著也是閑著，在四處走走。皇家傳承1993年開始賣牛肉麪，到現在已經開了快30年了。它在2008，2010，2011，2012，2018，和2019年都先後得過牛肉麪比賽的冠亞軍。它的滷肉飯也得過獎，雞腿飯和排骨飯也頗受好評。不但餐館有名氣，價錢還非常公道，怪不得生意這麽好，原來其來有自啊！另外，這一條街上還有不少餐館。對面的豬腳飯和肉粽也不錯。說不定以後可以再來看看。

我們等了15分鐘就等到門口的一個小桌了。兩個人的座位空的比較快，好幾桌六個人的客人都沒位子給他們坐。餐館裏面也沒有大桌子，六個人還得分兩桌吃。

點了菜，付了錢，沒多久牛肉麪就來了。我叫的是紅燒牛肉麪。太太叫的是藤椒麻辣牛肉麪。太太心大，還叫了一個雞腿和一盤小菜。

我的紅燒牛肉面相當不錯，湯頭濃，牛肉嫩，可惜麪條本身稍微淡了一點。不同牛肉塊的嫩度也不一樣，可能不是同一鍋煮出來的。太太的藤椒麻辣牛肉麪比我的好吃，湯頭夠正宗，味道也香濃，麻辣的味道適中，不會讓客人吃的分不出自己在吃是辣椒還是在吃麪條。怪不得得到牛肉麪比賽的第一名。剛剛炸出來的雞腿，皮脆，肉嫩，汁多，味道香，真好吃。

好吧，看來台北牛肉麪比賽紅燒組冠軍的皇家傳承確實有兩把刷子。等明年再看看皇家傳承能不能再奪魁吧。不過，我總覺得最好吃的牛肉麪還是永康街牛肉麪。皇家傳承地處偏遠的板橋新浦捷運站，我們來的機會當然比較少。明年再看看吧。

便宜的出奇 November 28, 2020

平常我們兩個都是在家吃了中飯再出去走路。晚飯大部分都是在外面吃。今天晚上我們要在家裏弄酸菜白肉火鍋所以我們在外面吃中飯，走路，然後回家慢慢的弄火鍋。金門的酸白菜，加點肉片，魚丸，多弄點青菜，豆沙包，再跟老婆喝杯老酒，不亦快哉。

今天天氣很好，白天的最高溫是80度ºF，我們打算走個一萬步然後去喝咖啡。今天選的餐館是最近才來林口開店的梁社漢排骨。

梁社漢排骨就在林口三井 outlet mall 的邊上。我們剛剛來林口的時候，它原先是一家咖啡廳。地方寬敞，位子舒服，一杯咖啡只要 $50。甜點只要$75。兩三年以後，它的生意好像日落千丈，結果關門大吉了。

Coronavirus 來了以後，這間店面就一直空著，應該是沒有人敢來這兒開店吧。等到臺灣的 Pandemic 情況穩定了以後，我們看到有人在這裏跟中介聊天，當時就猜可能有不怕死的人要來開店了。

果不其然，沒多久廣告在鐵卷門上貼出來了：又是一家咖啡廳老闆要來林口淘金了。

最近兩三年，林口的人口增加了不少，看來這個老闆的信心十足，應該是內部的裝潢不用改變太多，原來的冷凍櫃，咖啡機器和櫃檯都還可以用。只要換一套座椅，安排廠商天天送些甜點，蛋糕和三明治，再用$150一個鍾頭請幾個中學看店就可以開店了。老闆晚上去打烊，收錢，第二天早上提著錢袋去銀行就夠了。

經過三個禮拜的裝修，咖啡厅開張了。我們去過兩次，第二次在咖啡廳裏面看到一隻老鼠在店裏跑來跑去，結果我們就沒再去了。自從它開張以後，店裏就沒有忙過，我們很替老闆擔心，生怕他熬不下去。結果熬了兩個月，還是關門了。幾百萬的投資就這樣泡湯了。

過了一個禮拜，鐵卷門又開開了，裝修的工人來了。又有一個不怕死的要來了。不知道這一次來的是不是又是一家咖啡廳。應該沒有人這麽傻逼吧？。後來兩個禮拜以後，裝修完畢，新店開張了。動作還真快啊，真有效率，這就是我們今天來的“梁社漢排骨”。

排骨飯配上四個青菜和一撮辣蘿蔔乾，只要$100。加上皮蛋豆腐，醬油膏和財魚片：$35。水煮秋葵：$25。味增湯：$15。蜂蜜檸檬茶：$25。這就是我和太太的中飯：$200 新臺幣。

怎麼會這麼便宜？在梁社漢排骨吃飯，自己用點菜機點菜，自己去櫃檯拿飯菜，自己收盤子。可是一碗排骨飯只要$100，老闆怎麼賺錢？是材料成本便宜，人工便宜，還是房租便宜？

梁社漢餐館乾淨，寬敞，明亮。桌椅料子不錯，碗盤都是沉甸甸的陶瓷成品。它的生意很好，吃飯的時候都要排隊點餐，排隊入座，忙的不得了。我們來吃飯的時候已經是下午兩點半了，所以店裏沒幾個人。

這大概就是梁社漢排骨生意做的好的原因：價錢便宜，份量足，餐館整體來說給客人非常乾淨，宜人的感覺。

林口最近兩三年人口增加不少，可是像梁社漢排骨這種小吃店也不知道開了多少家。梁社漢排骨附近走路五分鐘之內有七八家這種飯店。梁社漢是最新的一家。當然，林口人口多，說不定可以支撐這麽多的小吃店。可是我卻替它對面不遠的一家老字號的小吃店擔心：鬍鬚張滷肉飯擔心。它比較貴，東西份量也不見得多，滷肉飯又油嘰嘰的，看起來似乎不太健康。我們已經很久沒去了。

臺灣雖然 coronavirus crisis 並不嚴重，可是我覺得整體經濟好像還是有些影響。林口因為離台北不遠，公共汽車非常方便，捷運只要25分鐘就能房價比台北至少便宜2/3，所以林口一直在蓋新房子。下班的時候，937和936公車班班客滿，一直要到八點半才閑下來。連機場捷運在林口下車的人都比以前多多了。

可是，為什麼一碗排骨飯還是怎麼便宜，我真是不懂。

其實我們有什麽好抱怨的。美金三塊三毛一碗排骨飯，葷素替我們搭配的好好的，我幹嘛在家做飯呢？

鼎泰豐，臺北信義路新店 November 20, 2020

鼓足了勇氣，我們又去了一次鼎泰豐。幾年前我們在臺北101的鼎泰豐吃過一次飯，可能是蟹黃小籠包沒有蒸熟，我吃了以後沒有幾分鐘就肚子疼，結果拉肚子差一點就要去醫院了。這應該是四年前的事了吧。後來一路過鼎泰豐就想起那一次痛苦的經驗，四年都沒去過一次。

鼎泰豐在臺北信義路新開了一家餐館。它就在東門捷運站老店的對面。想必生意太好，只能再開一家。

我們點了紅油抄手，小籠包，油豆腐細粉，兩個小菜和兩個芝麻包。紅油抄手沒有Virginia Annandale 半畝園的紅油抄手好吃。不夠麻，不夠辣。油豆腐細粉還可以，可是沒有臺北南京東路梨園的油豆腐細粉好吃。小籠包的功夫還是不錯的，湯多，皮薄，餡足，味鮮。吃了半籠也沒拉肚子算是比以前進步了。芝麻包還可以，芝麻細膩，芝麻香，味道濃也甜，包子的皮白嫩鬆軟。小菜只不過一般罷了。

我們五點半就到了。沒有預約，還在空位很多，不需要等。不過，臺北小籠包店相當多，鼎泰豐的生意特別好因爲它的名聲好，來臺北觀光的客人總要來嘗一嘗。鼎泰豐餐館乾淨，服務員的素質一致，還是可以去的。只是千萬不要在最忙的時候去，那時候不但要等，入了座以後還要等。出菜一定會比較慢，服務也不一定能夠保持它原有的品質。新的鼎泰豐明亮，比老店寬敞，早一點去。吃完了趕快離開，還有很多人在外面排隊呢。

下次去叫一些別的點心吃吃。