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盒馬鮮生,浦東長泰廣場 April 20, 2018

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這個名字還真奇怪:用盒子裝馬雲?其實,

盒馬不但是個超市,客人也可以在裏面買新鮮的吃飯,買菜請廚房烹調當場吃,還可以買新鮮的蔬菜水果,也是一個外賣的公司。最初盒馬是自己打包,結賬,而且是不收現金的。不過我一個月以前第一次去的時候,是付現金的。

昨天,我們又去了一次,不過沒有買東西,因為我們在這裏還有七,八天就要回台灣了。我們去的時候,已經快十點了,馬上就要打烊了。我們隨便走走,照了幾張照片就出來了。

盒馬鮮生很幹凈,東西擺的很整齊,肉,蔬菜,水果和海鮮都看起來很新鮮。尤其是蔬菜,看不到一點不好的樣子。雖然在海鮮部可以看到幾隻遊不動的魚在魚缸裏面飄著,,看來賣的不是很理想。

這些菜還長在花盆裏。這倒是在任何其他超市看不到的。

啤酒

check out 機器

所有蔬菜都是事先包裝好的。

肉類選擇不少。

看起來很新鮮。

本土產的東西和進口貨都有。蔬菜和水果都是個別包裝的,所有的東西都可以掃描,結賬就非常簡單了。只是海鮮部的活魚,活蝦和螃蟹蚌殼不知道如何處理。

相片的後面是超市裏的吃飯區。

客人也可以在海鮮部選自己要吃的東西,算了錢以後,盒馬幫你煑熟,就可以當場吃了。

代客加工烹調。客人選蔬菜,海產或肉類。拿到這裏,廚房幫你煑熟。買瓶啤酒或白酒就可以在這裏吃飯了。沒有菜單。怎麼吃客人自己決定。我們吃過牛肉麪來的。快要打烊了,所以沒什麽客人。那個潮州粽子,尤其是豆沙餡的,看起來好吃的很。

待客烹調是要收錢的。

牛肉蓋飯還不錯。大概美金六七塊錢一碗。不算貴。

自己倒生啤酒帶回去。

盒馬還有幾樣東西在別的超市看不到的:塑膠罐裝的青島啤酒,簡單的結賬和付錢櫃檯,以及超市裏的美食區。我們來的時候,已經快要打烊了。我怕盒馬生意不好,第二天我們六點半就去了。雖然沒有人山人海,水洩不通,來買菜的,來吃海鮮的還真不少。連個空位都沒有。Monitor 上等著吃飯的至少有 40 個。我們本來要在這裏吃的,不想等這麽久,就算了。

禮拜四下午六點半左右。吃飯的地方擠滿了人。至少要等半個鍾頭才吃的到東西。

買東西的人也不少。

看來盒馬鮮生的生意還是不錯的。至少在浦東長泰廣場的這一家有不少上班族下了班來這裏買點東西或吃個便飯的人還不少。

麥當勞早飯,浦東長泰廣場 April 17, 2018

Posted by hslu in China, Food, Restaurants, 浦東, 上海, 中國.
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我們兩天半前剛剛從紐約坐紅眼中國航空航班,在北京入關,三個鐘頭,再回浦東。回來後的第一天累的根本沒出門,東西也懶得收,可是家裏買東西,飯怎麼吃呢?

外賣吧!

我下載了美團外賣的 APP ,叫美團外賣去匯智廣場的上海大飯堂拿了兩個小菜,三個主菜和兩碗白飯,就這樣過了第一天的兩餐。

這兩天日夜顛倒,晚上睡不著覺,下午三點半就睏了,一直睡到晚上十點,十點半才起來吃晚飯。

今天已經是回來後的第三天了,昨天晚上依然睡不著覺。五點天就亮了。今天天氣晴朗,太陽高照,太太建議我們乾脆出去走走,補前兩天窩在家裏沒走路的兩天。我反正睡不著就跟著她,換了衣服,不到六點就出門了。

覺雖然睡不著,飯還是要吃的,可是這個時候,可能只有附近的獨秀饅頭店開。我們決定去長泰廣場的麥當勞吃早飯。到了麥當勞才知道它七點才開門,我們就在長泰這走走,等七點再去吃早飯。

七點過一點,我們到了麥當勞,裏面已經有不少人在吃早飯了。大部分都是在這附近工作的上班族。我們用自助點餐機,叫了

  • 酸菜脆筍雞肉粥付脆薯餅 (¥6)
  • 豬柳炒雙蛋堡付小咖啡 (¥17)。

兩個早餐一共¥23,不到美金 $4 塊錢。支付寶付的錢,一掃描就可以了,很方便。前後點菜不到一分鐘,付了錢就搞定了。這是我們第一次在麥當勞自助點餐。如果我們熟悉一點,那不到30秒就搞定了。

稀飯不錯,很中國味,酸菜和脆筍配鹹稀飯蠻好的。不過份量不多,三口兩口就喝完了。脆薯餅 (Hashbrown) 味道跟美國賣的味道一樣。豬柳炒雙蛋堡是我們第一次吃,蛋不鹹,肉是碎肉,像似煎的,味道也很淡,配著番茄醬吃也還可以。小杯咖啡少了點,還算熱。變成中杯要加¥6。

好了,早飯不到十分鐘就吃完了。滑一下手機,啪啪屁股,等一下再走路去。

戎参,エビス参,長泰廣場,浦東張江 March 23, 2018

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整個餐館的裏裏外外找不到餐館的中文名字,日本字倒有一大堆,可惜我看不懂,只有去網路上找了。

戎参是它的名字。

這是外面的招牌。可惜手機的照相機性能不夠好,照出來的相片太黑了。

開放式的廚房在後面,邊上有一個不是很正式的吧檯,不大,也沒有什麼酒。Sake 也不多。五個廚子在廚房做事。可惜兩個烤臺太小,忙起來,烤的東西要等好一陣子。

木頭凳子和木頭桌子,很一般燒酒居的擺設。服務員有三個。

我們七點多一點來的。快八點半了,我們還有一個菜;烤雞翅,沒來。廚房的作業可能有問題,因為我們其他的烤物都已經吃完了。其實這時候,戎參的生意已經淡下來了,看起來今天晚上只能做一輪生意。

這不是一家新開的餐館,在這個位置已經一年多了。能夠在這裏熬過來的,也是不簡單了。

我們的房地產中介跟我們說,在張江的兩個購物中心:長泰廣場和匯智廣場,開餐館不容易。雖然來這裏的人非常多,吃飯的時候,許多餐館都要排隊,忙的要排半個鍾頭到一個鍾頭。餐館的房租高,薪水高,競爭大,雖然有許多客人,週末尤其忙,可是還是有很多空的鋪位。除了幾個特別忙,天天要排隊的餐館以外,百分之五,六十的正式餐館都不怎麽賺錢。如果真是這樣,那還真不容易啊。

我們這一次離開上海已經快九個月了。長泰和匯智廣場改變。有些以前熟悉的餐館都不見了:

台灣來的石二锅再見了。很好的位置也救不了它。轉檯不夠快是原因之一。

美國來的 TFI Fridays 關門大吉了。我們經過它的門口許多許多次,就從來沒看過它忙過。好大的餐館,跟美國的一樣。再見了。

美國來的 Dunkin Donut 沒了,

台灣來的四海遊龍游走了,

幾個四川餐館換名字了,

幾個麪店空著沒人敢進來,

一個賣小吃和湯圓的沒了。

Papa Johns 三月初關的門,現在正在重新裝潢。說真的,每次經過它只有小貓兩三隻。我們來過一次,它比 Pizza Hut 和 KFC 要差多了。它能留到現在還真不簡單,重新裝潢,改菜單,想要捲土重來。有志氣。

長泰廣場後面的一長排的啤酒屋,只有三,四家還是開的。生意不好做。

我繞了一圈,估計一下,可能有百分之五的餐館換了老闆或關門了。賣衣服和賣鞋子的店面也關了幾家,大概不到百分之五吧。匯智廣場生意普遍不怎麽好,空的店面可能有百分之七,八吧。不過幾個知名度高,原先就要排隊的餐館仍然要排隊。台灣來的龍門客棧還在,它位置不好,在裏面邊上。我們彎過去看了一看,只有小貓兩三隻。包廂還有幾個人。看來也是在慘淡經營,痛苦的掙扎著。

戎參生意好,雖然沒有排隊,但是也可稱得上座無虛席吧。這在星期二的晚上應該是不容易了。正式餐館的消費比較高,裏面的客人是清一色的年輕高科技員工。沒有大媽,沒有孩子,沒有老家伙。我們兩個是特殊份子,不算。

雖然我們看不到餐館的中文名字可是知道它是日本燒酒居。就是喝啤酒,吃烤肉這一類的飯店。中國菜吃多了,換個口味挺好的。

菜單上的東西不少,我們沒有來過,只有檢看得懂的叫:不外乎燒烤和一些下酒菜之類的。

毛豆在熱鹽水中過的。

烤青魚,味道好,刺多。魚味道重。

柴魚豆腐。要加一點醬油才行。

French fries 差了點,可能是舊油炸出來的。炸的時間也不夠,不夠脆。下次不叫。炸大蝦子還可以。

這是烤飯糰。味道特別,裏面不是白飯,好像是五穀雜糧。外面烤得很脆,很香,不油。配的鹹菜很好吃。有一點酸甜味。

Bacon wrapped sweet peppers 和雞的軟骨。少了點。

烤雞翅。等了好久。廚房的作業有些問題。烤台太小了。下次叫炸雞翅會比較快。

云海肴,長泰廣場,浦東張江 March 11, 2018

Posted by hslu in China, Chinese Food, Restaurants, 浦東.
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這家餐館是個連鎖店,在上海有好幾家,長泰廣場的這一家已經開了幾年了,可是我們還沒有去過。不是它太忙要排隊,就是我們有其他的打算。這一次我們不管三七二十一,挑了它,等吧。

餐館門口的小點心。

汽鍋雞是雲海餚的名菜。我也有一個汽鍋,買了好幾年,也用過幾次。不容易做得好。因為我捨不得把它捐出去,就把它寄到台灣。可惜破了。

看來還有好多菜沒吃到。

上次來上海已經是好久以前的事了:我,八個月;崇勤都快一年了。上海跟我們上次來的時候差不多,不過有不少店子都不見了。我們家還是一樣:該管用的還是管用;電,煤氣,暖氣,熱水,讓我們放心不少。不一樣的是好幾個我們熟悉的餐館都不見了。還有,不少店子生意不好換了名字,有幾家根本不見了,還有幾家被板子釘起來,租不出去了。資本主義在大陸生根,發芽,開花,結果。可是大陸許多投資者大概也知道它是非常殘酷,無情的。

雲海餚還在。它不但還在,生意好像比以前更好。雲海餚附近的幾家正式餐館也是忙的不得了。沒多久我們的桌子好了。菜單好厚一本。我們叫了好幾個菜:

  • 雞肉沙拉:新鮮的多種蔬菜,碳烤的草菇,有一點焦糖味的雞胸肉加上有一點甜的 honey mustard dressing。我們中午吃的不多,等的肚子都餓了。沒多久我們就把一盤沙拉吃的精光。不錯。

泰國香草烤魚:稍辣,味濃,魚肉很嫩,很好吃。沒吃完。

    • 過橋米線:這是雲南菜中必點的一道代表菜。十二種配料,一碗熱湯,半碗米線。嫩牛肉,火腿,雞肉塊,豬肉絲,鴿子蛋,菊花瓣,等等。濃濃的骨頭湯有點鹹,不過很好吃。如果能夠再燙一點就更好了。
    • 菊花瓣在湯裏飄著,粗粗的米線,鹹鹹的湯汁,吃起來很有味道。
    • 黑三剁:這是一道很簡單,很便宜,很道地的雲南菜:腌過的大頭菜,青,紅辣椒和碎猪肉在大火的鍋裏爆炒幾分鐘。加醬油,麻油,料酒和半湯匙的糖。是一個下飯,下酒的好菜。油多了點。只吃了一半。
    • 大理啤酒:很淡,啤酒味也不重。下次不會再叫了。

    跟以前一樣,東西叫的太多,只有打包帶回家,明天中午加一點菜場買的小菠菜下麵吃。

    盒馬, a house in a box? October 19, 2017

    Posted by hslu in China, Food, Shanghai, 台灣, 浦東, 中國.
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    “Have you seen it?” My wife asked.

    “What?” I said.

    “he ma.” She said to me, somewhat agitated, “I lined it to you yesterday.”

    “No.” I replied. “There isn’t much to see. I have seen 河馬 (he ma, hippos) before. They aren’t exactly pretty.” I said to myself.

    “I told you to check it out yesterday. How come you haven’t done it?不乖.” She raised her voice and starred at me.

    “Okay. Okay. I’ll do it right after I finish reading Trump pissing off at someone again.” I promised her.

    Well, this is what she sent to me which was almost trashed by me because I seldom watch vedio sent to me by all my friends.

    Well, now that you have seen it like I have, you know that this “he ma” isn’t “hippos” (河馬) and it isn’t “a horse in a box”, as in 盒馬, either.

    We are talking about a brand new way of “fresh and live” grocery shopping in China; developed and operated by Alibaba: 盒馬鮮生, thecinstitue.net.

    http://www.thecinstitute.net/hema/

    https://baike.baidu.com/item/盒马鲜生/22035088?noadapt=1

    ~$120 USD each at 上海盒馬鮮生

    Well, we just have to check it out next time we visit Shanghai next spring.

    And, wouldn’t you know it, there is a 盒馬鮮生 at 長泰廣場 which is about 15 minutes from my apartment in Pudong, Shanghai.

    Wonderful!

    I already have alipay on my cellphones. All I need is to download 盒馬鮮生 app, set it up and start eating. Or shopping.

    Yes, you can buy fresh seafood at 盒馬 and 盒馬 (盒馬) will cook for you right there, just like 龜吼, except it’s indoor and probably cleaner. 

    I hope 盒馬 served cold beer too.

    I can’t wait.

    Oh, yes, if it is raining outside and we don’t want to go out, I can place an online order using my phone app and it will show up at my apartment within 30 minutes.

    花悅庭,長泰廣場 December 4, 2016

    Posted by hslu in China, Chinese Food, Restaurants, Shanghai, 浦東.
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    ​長泰廣場的二樓和三樓有許多餐館。長泰廣場採取開放式,步行街的矮樓房設計,地下一層有商場,噴水池和美食街。地上街道的第一層是商店,步行街和幾個外國餐館:Outback, TGIF, Blue Frog and Pizzaria等等。第二樓和第三樓有專許多為小孩成長和教育而設計的商店:英文教學,遊樂場,繪畫室,陶土工坊和leadership教育場所。除了這些就是餐館了。

    長泰廣場佔地不算小,十棟樓房分散的非常開,有大部分的餐館我們都沒還有去過。花悅庭就是中間的一個。我們第一次去是個下大雨的晚上,餐館外已經有十幾個party在等。我們決定去另外一家,以後再來。第二次,我們選禮拜二晚上,雖然還要排隊,只排了十分鐘。

    門口的擺設

    烤鴨爐

    正在風乾的鴨子。

    劈鴨子師傅。我同時看到六個師傅劈鴨子。顯然鴨子賣的好。

    一個一個鴨子端出來。看起來不錯。不比七號路上的兩家鴨子店差。

    花悅庭的招牌菜:烤鴨。可惜我們只有兩個人。

    聽名字就猜它是一個江浙館子,果真如此。你看它的菜單就知道了。

    漂亮,特別。看起來很好吃的樣子。我爸爸喜歡海參。我們跟著吃也吃出了興趣。有機會要試一試才好。

    我們沒有變出什麼新花樣,還是叫了幾個我們喜歡而熟悉的菜:

    熏魚

    上桌以前過了油鍋的。外面皮脆,魚肉偏甜夠味,肉緊而酥。比冷的好吃。

    菊花豆腐

    這道菜是南京大排檔的招牌菜。我必須要試一試,比一比。花悅庭的差多了:既沒有大排檔的好看,也沒有大排檔的好吃。豆腐比大排檔的小一號。有點失望。
    農家豆腐

    好吃:外面脆,裏面嫩,汁濃,醬收的好。

    多吃一點素菜對高血壓應該有點幫助吧。
    蒜香蝦球

    不及格。完完全全不及格。50分都不能給它。你自己看吧。
    宮保野菌牛柳粒

    這是一道下酒的好菜:辣的過癮,入味,肉的quality高。沒有一點筋。

    干鍋白花菜

    菜汁都收到菜花裏了。我們兩個都喜歡大陸的菜花。比美國的要嫩些。

    那天是太太的生日。我的生日是4天以後。這是餐館送的壽麪。

    清淡的壽麪吃了長壽,健康。

    川貝陳皮雪梨

    相當好吃。紅糖的甜味都進去了。如果糖汁再收乾幾分鐘那就更好了。

    青島啤酒

    桂滿櫳,桃花山莊,長泰廣場,浦東 November 13, 2016

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    我第一次看到這個名字是在長泰廣場的電燈杆上。

    那時候,桂滿櫳還沒有開門,在電燈杆上掛滿了旗子。我知道它是一個餐館的名字,可是不知道是個啥樣的餐館。不過從它的名字,我知道它是一個江浙菜館子。只有江南的餐館會取這樣有格調,有韻味,風雅極致的名字。長泰廣場餐館林立,大大小小如過江之鯽,各式各樣的菜和不同的價錢都有。想要在這裏立足,那非要有一把刷子不可。看吧。等開張以後再說。好就去。不好,就看著。不就是一個江南菜的餐館嗎。這兒多的是。一掃把可以掃出好幾個呢!

    後來,有一天我們去徐家匯那一帶買 laptop 的附件。路過一個大樓(那裏有六,七個大樓圍著徐家匯地鐵站一圈)去那裏最(買東西)高級的恆隆廣場吃(不很貴的)飯。在這個不記得名字的大樓裏看到桂滿櫳的名字。我們找到餐館後嚇了一大跳。門口盡然有七,八十人在排隊,把個餐館門口的過道擠的個水洩不通。擴音器在大聲的叫號碼,店子外面還有客人要拿票,板凳上的客人忙著討論等一下吃那幾道菜,店裏面坐滿了客人,跑堂的端著菜走來走去,吃飯的客人高聲評論,喝酒的更是興高采烈,滿面紅光。整個餐館熱鬧非凡,算得上”生意興隆通四海,財源茂盛達三江。”

    我們也擠到門口探頭張望,看看餐館的佈置和裝潢,要了一張菜單,看了它們賣的菜和價錢,我們就知道為什麼桂滿櫳為什麼如此的受歡迎了。

    看來,我是小看了桂滿櫳。過幾天就去長泰的桂滿櫳報到。

    大陸的餐飲業有深厚的根基,廣大的腹地,日益壯大的中產階級做後盾。中國人天生挑剔的舌尖,資本主義下發財的推波助瀾,慢慢健全的服務態度,軍事一般的管理,乾淨的餐廳,開放式的廚房,足夠的工作人員,加上美味的佳餚,合理的價格,以及盡其所能的滿足顧客的需要(我們親身體驗),這就是桂滿櫳成功的原因。

    我們有好幾次黃昏時分去長泰的桂滿櫳吃飯。走到餐館門口,總有五,六十或七,八十個人在排隊等兩個人的桌子。銀幕上顯示現在還有許多等4-5人的桌和少許等6-8人的桌子。

    接待員跟我們說:

    餐館六點開門,客人五點半就可以來拿票等著吃飯。你們現在來,一個鐘頭,四十分鍾大概可以有飯吃。你要不要先拿張票等著。在你前面還有七十八個兩人桌等著吃飯。要不你看看菜單,掃我們的二維碼,上網點菜。半個鍾頭以後再來看看。

    我的天,桂滿櫳一天做多少生意啊!

    終於我們醒過來,學乖了:要在桂滿櫳吃飯,五點半就得來拿票。

    後來一個禮拜一下午,天還沒有黑,我們就來桂滿櫳報到來了。一來,還是要排隊。才五點四十五分啊。

    好在不到五分鐘就有位子了。

    菜太多,而這麽多的菜我都沒有吃個。你說怎麽辦?就一個有胃炎的肚子,能吃多少呢?

    好吧,儘量點。吃不完打包。沒*放了吧。

    你自己看吧。太好吃了。

    這就是菜單。直接在上面選。服務員會來跟你核對,然後下單。

    開放式的廚房非常流行。就在座位附近。跑堂的方便,送菜近,又快又好。廚師也知道守規矩,保持廚房的清潔。客人高興,老闆笑呵呵。

    桂滿櫳椅靠背。

    魚頭豆腐。濃。香。嫩豆腐。

    酸,甜,辣。各顯神通。

    這個煎包比許多其他包子都好吃。不油,不膩,不貴。

    下面高高的木頭烤盤慢慢的烤著鹹肉。油了些。沒敢吃太多。這是我的錯誤。不該叫這個菜。

    上海菜飯有名的。臘肉末點綴。

    江南六味。吃的是傳統。吃的是古文化。

    我不合格 November 10, 2016

    Posted by hslu in China, Economics, Shanghai, 浦東.
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    長泰廣場酒吧街上看到的廣告。

    ¥3,800一個月好像少了一點。包吃包住可以省個幾百塊錢。不知道抽成能拿到多少。大概千把塊錢吧!不過,別忘了,上海兩,三年前,¥2,200一個月算是不錯了。

    Wage inflation 是發展中的資本主義的副產品。你記得富士康事件吧。許多富士康的員工,因為沒有辦法負擔工作上的壓力,也沒有辦法擺脫極低的薪水,在走投無路的情形下,只好在公司宿舍跳樓自殺。

    我記得在1978年,原油價錢暴漲;由 $28一桶漲到 $40 一桶。許多人預計原油會漲到$100一桶。我們這些在石油公司做事的人,每年的薪水是百分之十幾的往上漲。可是,物極必反,好景不長,以下的16年,我記得很清楚,從 1984 到 2000,我們公司經歷了六次裁員。頭兩次,1984 和 1986,裁員百分之十五上下。以後四次,每一次都是百分之二十五以上。有一次是百分之三十三。大砍特砍,沒有一點情面,沒有一點同情,沒有一點點手軟,更沒有一點顧忌。

    從 1973 年 oil embargo 開始,原油價錢從$3 一桶到$12一桶,然後又漲到$40一桶,給石油公司做事的人享受了差不多十年的好日子。十年後,石油工業的員工用十六年來償還這個債。這就是無情無義的資本主義。我雖然倖免於難,不過以後的十幾年就只能期盼明年百分之三的 inflation adjustment 了。不過,升級還是有百分之十幾的漲幅。這已經算是不錯的了。沒有 pink slip 就謝天謝地了。你說是不是?

    雖然, wage inflation 是常態,如果產業過剩,經濟停滯,技術落後的工業和社會,像美國,日本,臺灣與歐盟這些經濟發達的地方,wage stagnation 就是常態了。

    至於長泰廣場這份工作,我嗎,想這份工作還是不合格的。老了些,矮了些。

    希望我們下次來看到這家店子生意興隆,財源滾滾。老闆賺錢笑呵呵,夥計工作抽成比薪水還要多。薪水也能漲個百分之二十左右。

    可惜,我不知道這是什麼樣的店子。我猜它會是一個餐廳吧。

    不過,冬天開業可不太容易啊!

    贊味坊,臺灣美食 October 30, 2016

    Posted by hslu in China, Chinese Food, Restaurants, Shanghai, Travel, 浦東.
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    第一次來,還會再來。

    它的另外一個名字是四海遊龍。不錯的名字,你說是不是?贊可能是臺灣話好吃的意思吧。
    小小的一個長泰,大概不到四十個位子。擺的擠擠的。一個店長帶著兩個年輕的服務員。廚房裏可能有兩個廚師。一到吃飯的時候,忙的要排隊。每個人平均開銷也只不過三四十塊人民幣不過它的價錢還比邊上幾家小店要稍微貴一點呢。

    菜樣子不少,光是牛肉麪就有好幾種。有飯,有麵,有鍋貼,還有油炸雞排和肉排。

    這是他們的滷肉飯。有一點變態。我其實不知道飯和滷肉醬上面放的是什麽東西。吃起來有點怪怪的。

    臺灣的餐館,尤其是大百貨店的美食廣場,很多都有這一道菜。青菜在熱水裏過一過,澆上滷汁就出來了。這裏也有。

    老了點。有些嚼不動。

    份量太多。

    辣味豆角。有一點酸。下飯。稍辣。

    服務員跟我說這是海白菜。應該是海帶之一種吧。很好吃。好多大蒜。味道簡單。就一點鹽,醋和糖。加點麻油。海白菜自己的味道就不錯了。

    這家餐館做的菜和麵飯味道都非常清淡,味精也不多。可惜小菜種類不多。

    桌子和椅子還算乾淨。是一個吃便飯的好地方。生意好,又便宜,又好吃,又親民。還有好的服務,出菜快。服務員客氣。看餐館的名字,可能是台灣人開的。給臺灣做廣告,給臺灣一個好形象。

    這是第二次來點的:豆豉排骨麵。蘿卜的皮沒有削乾淨。美中不足。可惜了。也有豆豉排骨飯。

    晉家門 October 25, 2016

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    每次經過,都看到許多人在排隊。想必東西好吃,有一定的特色。我們看了菜單知道價錢也非常合理。西北菜,我們很少吃,一定要試一試。

    點菜單。菜單上有菜的相片可以做參考。

    每桌給個跑碼表,二十分鍾一定出菜到桌。不然給個小菜,不要錢。這些餐館真會做生意。用時間來控制廚房和大廳的運作。時間一到,那一個部門沒有做好就想辦法改進。定下了規矩大家就照著這個準則去做。不知道也沒有賞罰的制度?我們的菜不到15分鐘就全部出來了。這麽忙的店能做的這一點不簡單。如果東西好吃,價錢合理,那排隊就不意外了。不過,餐館裏,員工很多,想必廚房裏也是一樣。人多好辦事,你說是不是?

    炒莜面。少油,少鹽,就只有一些包心菜。

    蒜頭炒菠菜。

    太多了。吃不完。只好打包。一個盒子收一塊錢人民幣。大部分都是塑膠,透明的。也有黑色的。上海的打包盒很薄,會漏,也不經用。大小也沒有一定的尺寸。應該是進貨的廠商標準不一樣吧。大陸人多,消費量驚人。盒子薄容易壞。有時候,我們自己帶盒子去。不怕漏。

    第一次吃這樣烤的羊排。很貴。很油。很香。很多佐料。許多都是我不熟悉的味道。擺設很搶眼。隔壁桌的客人一直看。很多都是西北特殊作料。我們不是非常習慣。不過照吃不誤。油多只有把油撿出來。可惜肉不多,還有一點羊肉的腥味。就這一次吧。過了”羊”葷。一次夠了。

    開放式廚房好像非常流行。不知道是什麼時候開始的。以前餐館的廚房多是髒兮髒兮的,生怕客人看到,大部分都是藏在後面。時代變了。比較像樣的餐館都把廚房擺在前面任你看。透明的玻璃,看他們做菜,準備東西,清理。都是保持餐館水準的方法。不過,話說回來,許多餐館依舊是’不堪入目’。我們就’離它遠一點’,不去就是了。

    甜品。兩層的糯米和小米糕。很甜,有很多,很濃的桂花味。可惜我們實在是吃不下。吃了一口,打包吧。回家吃。

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