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上海大飯堂 July 21, 2018

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我們來大飯堂好幾次了。每次來都很滿意,因為它做的上海菜菜好吃很地道,服務周到,菜出的快,價錢也很合理。

昨天我們又去了。叫了好幾個菜,又是吃不完。好在吃不完可以打包,第二天中飯就有了。

佛門素鴨,吃起來有嚼勁,入味。

酸豆角的味道全都被入口即化的素雞吸收了。濃濃的肉湯汁要熬了許久纔有這種濃度。不鹹,有點淡淡的甜酸味。

小抄肉片的火候剛剛好。肉片切的薄,不是太肥的五花肉。肉片和去了子的長青椒都在大火裏過過油。肉片時間久,青椒皮薄,只要幾秒鐘就夠了。熱鍋,大火,先爆炒一下香料,大蒜,蔥花和小辣椒。再把過了油的肉片和青椒倒進去,加醬油,醋,糖和胡麻油就可以起鍋了。肉片脆,肥肉不肥,青椒香,微帶一點甜味,不爛,好吃。

香菇菜心麪筋煲。青崗菜先過了油,撈起來後跟油泡,香菇,雞湯,調位料,用大火,蓋鍋蓋,收汁。不能太久,不然菜會黃。過了油的青崗菜比清水煮的要好吃。可惜,在家裏沒法做。油泡麪筋見熱湯,就軟。只要大火煮一下就好了。很簡單,很容易做。鐵煲燒不破,比那個陶煲要好用多了。

這客三杯雞比臺灣青葉或欣葉的三杯雞要好多了。欣葉的三杯雞是雞塊過油後直接在小鐵鍋裏煮到汁都快要收干了才端給客人。小鐵鍋的邊上已經燒焦了。雞肉雖然已經吸收了湯汁的味道,我都覺得雞肉已經太老,太鹹,太干,太硬。大飯堂的三杯雞是裹了一點點粉再炸的。有點像咕咾肉一樣,可是外面的粉沒有那麽多,也沒有咕咾肉那麽干。肉嫰,味道留在肉裏。跟好幾個過了油的紅蔥頭和不辣的紅辣椒一起燜個三分鐘就可以了。相當好吃。怪不得這道菜叫”金不換三杯雞”。

這道酸菜烤肉炒飯如果沒有那麽多醬油就更好了。這可以說是上海版的廣東鹹魚鷄粒炒飯。我喜歡做炒飯。我喜歡不放醬油,看起來白花花的炒飯。只要青蔥和蛋。不要青豆,也不要胡蘿蔔丁,更不能用美國的 frozen 青紅豆。青青的蔥,不要爆炒太久,太熟,要留一點生蔥的味道,吃在嘴裏纔有蔥的香味。金黃的蛋,要多,要嫰,不能留在鍋裏太久。每一粒飯都要軟,要鬆,要熱,要有味道。如果你不喜歡用味精,那就多放點鹽。效果是一樣的。講究的就只能炒兩人份,三個大蛋的蛋炒飯。飯多了就不容易把握火候。翻鍋也不容易翻。

你說價錢是不是很合理。一塊錢美金現在可以換 6.77 塊人民幣了。真划算。我們吃不完,要了四個打包盒。一個一塊錢人民幣,差不多美金 15 cents。這也合理。

我們這是純粹為了吃飯而來的。不用什麼排場,不用什麼擺飾,不用什麼客套,不用什麼累贅。只要資材新鮮,式樣簡單,鹹淡適宜,乾淨衛生就好。

McDonald’s, Chamtime Shopping Center, Pudong, 麥當勞 October 8, 2016

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如果我記得沒錯,這應該是我們第一次在浦東光顧麥當勞。遲早會來的。看看上海的 Big Mac 和 French Fries 跟美國的有什麽不同。Big Mac 在中國叫巨無霸。French Fries 叫炸薯條。

我的結論:

Big Mac 看起來一樣。吃起來味道一樣,幾乎跟美國的分不出來有什麽不同。麪包軟。熱噴噴。牛肉味道也一樣,sauce 味道也相同。你如果閉起眼睛吃,一定分不出來。不信,你來試一試。

可是,我們叫的另外一個漢堡,Bacon Double Quarter Pounder 卻不好吃。

McDonald’s 在中國非常受歡迎。餐館里常常排隊。不過餐館一般都非常大,因為中國人多。一個 Big Mac 套餐和另外一個 Burger 一共人民幣 45元,差不多美金 $6.50。餐館裏有自助點菜機,非常方便。我們還是去櫃檯點,到也方便。Ketchup 是廣東做的,不知道是不是進口的番茄醬。

我一直不敢在浦東吃 burger 因為我不相信這邊餐館的技術和肉的品質。我怕肉煎太老,肉質差。不過我可能會去長泰的 TGI Friday’s 或 Blue Frog 試一試。

好像還可以。遲早的事吧!

丸龜制面,長泰 October 3, 2016

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丸龜制面賣的是日本udon麵。有七,八種。也有沒有肉的凈麵。除了麵,還有一些小菜和 tempura 和丸子,,論個賣的。

我們走過長泰的丸龜很多次,每次經過,餐館裏面都好忙。林口的三井也有一家。我們去過,也是忙的不得了。

我本來要他們的豬排飯,可惜買完了。叫了他們的招牌軟骨麵和一碗蕃茄牛肉麵以及幾樣小菜。價錢不貴。很合算。

避風塘,長泰廣場 October 2, 2016

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遲早要來的。就是昨天。大陸慶祝10-1,我們去避風塘吃晚飯。平常都要排隊,昨天反而不用因為許多外地來上海做事的人都回家去了。

我們等了5分鐘,只有三桌客人在我們前面。選擇非常多,相信他們的菜應該不錯。老牌子,邊上還有翠華餐廳,也是香港有名的老牌餐館。

我們點的也都是我們熟悉的菜:

鳳爪,蝦餃,豆干,糯米雞,淨餛飩,臘味拼盤和鍋仔飯。

鳳爪奇佳,味道精美,鹹淡適中,比我們在 VA或 MD 吃過的都好。

蝦餃也不錯,沒有味精,蝦子新鮮,個兒大。皮薄而不破。功夫好。吃了兩個都快飽了。

豆干有一點甜,醃的透,不鹹。少了點。

糯米雞個兒小,比較容易蒸的透。果然如此。糯米軟,粽葉的味道非常好。裏面的餡也香,不過餡並不多。

餛飩我不喜歡。不夠鮮,湯比較濃,沒有美國味精湯的味道。我反而喜歡 Atlantic City 的 Tropicana 賭場裏麪店的餛飩湯。

煲仔飯差。東西不好吃,飯硬,也沒有味道。飯上面的辣味料子差。樣子也不好看。

拼盤來的晚。我們都快吃完了,才來。顯然廚房搞不定。照道理,這個菜應該最早來的。東西全都是現成的。只要切一切就可以了。

竟然有這種名字的餐廳 September 9, 2016

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就在我家對面。少不得要来試一試。

花隱,長泰廣場,浦東張江 September 6, 2016

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這是我們第二次來花隱。上次來,太太是帶著傷來的。吃完了飯,我還帶太太去東方醫院掛急診,因為她扭到腳裸了。那次在花隱吃晚飯,服務周到,菜品精細,味道精美,餐具美觀,環境優雅。其他的客人也輕聲細語,整個餐館的情調很好。因為那天是太太生日,隔桌的夫人也是同一天生日。他們夫妻倆還分給我們兩片蛋糕。花隱知道後,還跟我們兩個漂亮的杯子做留念並祝太太生日快樂。太太雖然腳裸痛,不過我們對花隱的記憶美好,我們也同意,花隱值得再去。

這次去花隱是在一個禮拜天的晚上。太太的妹妹來浦東看我們。我們選花隱給她餞行。那天餐館比較忙,不過還沒有忙到不可開交的程度。我們叫了兩個¥298的套餐。太太的妹妹叫了¥365的套餐。我們還叫了一瓶梅酒助興。可是我們蠻失望的。

後面廚房的菜還是做的很好,可是前臺的操作有許多問題:菜的順序搞得一團糟,頭臺還沒來,第二道菜已經上來了。服務員還把我們客人的菜弄錯了,害得她看著我們吃飯,十幾分鍾沒東西吃。還在花隱極力改正,送來的菜都是重新再做的。我們把餐館的經理叫來,跟他表示我們的不滿。經理只有三十來歲,一直給我們道歉。他說會改進,還說我們的菜都是新做的。看來他們也努力了。

我們剛剛到的時候,隔壁桌是一對夫妻帶一個三,四歲的小男孩。它大聲嚷嚷,父母親對他也沒有辦法。本以為可以安安靜靜的享受一餐美食,被小孩的吵鬧搞壞了心情。好在,這個小孩吵了幾分鐘就安靜下來,我們也可以放心吃頓飯了。我們叫的菜不少,吃都吃半天。不過好像菜單並沒有跟上次的有什麽不同。如果花隱能把菜單按季節換一換那就更好了。

桂滿隴 September 1, 2016

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一個很可愛的餐館名字。我第一次看到它是在浦東長泰廣場的路燈燈杆上。兩塊布在電杆上掛著,告訴我們桂滿隴桃花山莊進入長泰廣場了。


我也沒在意,不過就是個新餐館吧了。我還有好的餐館沒去過呢。

前幾天去徐家匯買東西。買完了東西到恆隆廣場的合掌日本料理吃飯。吃晚飯在廣場裏逛逛,看到一家餐廳忙的不得了,六,七十個人在排隊。這是什麼餐館,這麽忙?那天才禮拜二啊!

一看才知道它是桂滿隴。


哇噻,什麼時候來這家試一試?要不然去長泰廣場的桂滿隴也行。

這是長泰廣場的桂滿隴桃花山莊。

就下次吧!

上海 Kentucky Fried Chicken September 1, 2016

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這是我們第二次進肯德基了。可是這是我們第一次吃肯德基的炸雞。

第一次是在大拇指廣場。我們進去只是好奇。進去看看上海的KFC跟美國的KFC有什麽不同。它有炸雞,也有其他的東西。此外,它還有蛋撻。我們沒敢吃炸雞,只買了一個蛋撻吃吃。還真不錯呢。那是三,四年以前的事了。

浦東張江的肯德基在匯智廣場。我們每次坐地鐵都要經過它的店面。幾乎每次來,都是坐的滿滿的。我們這次在上海常住,挑了今天來肯德基吃它的炸雞,也算到此一遊了。

我們七點多到。坐的滿滿的。我們叫了三塊炸雞,一個小肉餅,一杯 Pepsi (no free refill)和兩個蛋撻。一共人民幣67塊。換成美金正好$10。

一共人民幣$60.5元。


炸雞不夠熱,肉乾,沒有美國的炸雞好吃,味道比較不重。雞塊也顯得小。小肉餅不怎麼樣,跟肉包子的餡味道類似,只不過它是烤的。蛋撻依舊很好吃。不過這應該是我們最後一次來上海的肯德基了。

我們吃了飯去走路,吃完了飯,回家途中經過匯智廣場的肯德基,它又是忙的不得了。看來上海浦東張江的年輕人還喜歡肯德基的炸雞,雞翅膀和炸雞三明治的。

這是晚上十點十五分左右的相片。還真忙呢。

那有這麽忙的? July 28, 2016

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星期五晚上七點,匯智廣場3樓,一家手工麪館叫:西貝莜面村。莜面就是oats做的麵。看來所有的麵都是手工做的。

餐館門口的銀幕上顯示兩個人的桌子有44個在我們前面。看來至少要等一個鍾頭。算了吧。下次禮拜一或是禮拜二傍晚六點來吧。

不過,這裏的生意是沒辦法跟浦西南京西路的南京大排檔的生意相提並論的。記得我們第一次去南京大排檔吃晚飯,我們到的比較晚,結果我們足足等了快兩個鍾頭。我們前面有一百多號等著入座呢。

不過一個麪堂能有這麽好的生意,實在不簡單。當然,不是匯智廣場所有的餐館都如此忙。

有些餐館,門可羅雀,裏面小貓兩三隻。真提那些老闆擔心。有家臺灣來的牛肉麪快食店就沒有那麽忙了。真是’幾家歡樂幾家愁’啊!

看你怎麼勾魂 July 9, 2016

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勾魂麵来一碗。只要人民幣26元。

忍不住被你的名字吸引,下次來給你勾個魂看看。

有意思。不知道味道如何。

看他的照片,勾魂麵又辛又辣是一定的了。辛辣裏要好吃才能勾魂。

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