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2019年5月上海遊 July 11, 2019

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來上海,有事要辦。事情辦完了以後就只剩下”吃”和“逛街”這兩件事了。

我們在長沙住了三個晚上,第四天早上快九點離開美爵,進五一,上地鐵到長沙南。高鐵票我早就在大理就拿到了。上了高鐵,一路無話,經過江西南昌和上饒就進了浙江。在浙江經過的幾個城市都是耳熟能詳的,像金華,義烏,諸暨和杭州。過了杭州和嘉興就進上海,再十幾分鐘就到虹橋火車站了。

長沙南高鐵站

高鐵進站

長沙南裏面的麥當勞。早上還賣三種稀飯。

高鐵一等艙送的免費點心和礦泉水。不好吃。不過你可以看看盒子上的相片。這個相片就是橘子洲上毛澤東年輕時的雕像。

從長沙去上海一路上都下着小雨。我們還在江西,還沒有到南昌。

流過江西南昌的贛江。

進入浙江不久。這是多麼美麗的風景啊。稻子剛剛種下沒多久,綠油油的一片,實乃心曠神怡啊。

浙江一望無際的平原。不過,浙江多丘陵

義烏地鐵站。我們的高鐵沒停。

我們剛剛經過以”金華火腿“而出名的浙江金華。15分鐘以後就是義烏了。這是離開義烏站以後的一條通往寧波的高速公路。浙江義烏是全世界最大的小商品批發市場。義烏很小,行政區域只有100平方公里,人口只有一百二十萬人。可是義烏的四十萬種商品竟然能夠賣到全世界215個國家。因爲它是世界上最便宜商品的集散地。

到了上海虹橋,坐二號地鐵去南京東路步行街的南新雅酒店:Majesty Plaza Shanghai Hotel。世茂廣場在隔壁,再往西就是人民廣場。步行街往東有七,八個大商場:恒基中心,宏伊廣場,悦薈廣場,聖德娜大樓,置地廣場,新世界,第一百貨,大丸百貨,等等。Apple 在這裏。Huawei 在這裏。周大福在這裏。老鳳祥在這裏。朵雲軒在這裏。沈大成在這裏。哈根達斯在這裏。肯德基在這裏。必勝客在這裏。麥當勞在這裏。星巴克在這裏。Sephora 在這裏。 Versace 在這裏。其它小吃店,大餐館,賣鞋的,賣衣服的,賣化妝品的,賣手錶的,賣眼鏡的,都在你的眼前打轉。它迷惑你的心智,打亂你的意志,拿出你的手機,打開你的微信,掃到你的手軟,一直騙到你沒有手替你老婆拿購物袋爲止。

這裏的交通方便。人民廣場和步行街的地鐵站不到五分鐘就到了。上了地鐵就通行無阻了:西去虹橋火車站和飛機場,東去陸家嘴和浦東機場,北上閘北和上海火車站,南下新天地和田子坊。幾乎我們想去的地方,地鐵都能到。

到了上海,我們不用傷腦筋那天要去那裏,也不用早起吃旅館的早飯。我們十點半,十一點出門。在外面混一天。吃了中飯和晚飯,晚上九,十點回到旅館還可以在步行街上走一遍。十一,二點才回去睡覺。整天無所事事,進進出出,走來走去,也沒什麽長進。在上海,我們去了幾個已經去過太多次的外灘,濱江大道,田子坊,南京東路步行街,南京西路和靜安寺。人民廣場和新天地沒去。

我們幾乎有一年沒去上海了。這次回來,感覺上海還是一樣熱鬧。消費者的意願好像也沒有任何改變。餐館一樣要排隊。外灘,步行街和田子坊的遊客比以前都多。不知道 Trump 對中國法器的貿易戰有沒有影響到中國的經濟和人民的消費意願。

離浦東世紀公園不遠的大拇指廣場變了。家樂福當然還在,不過好幾家餐館都換了老闆。我們喜歡的一家臺灣餐館,千秋膳房,關門了。他們的菜似乎越做越差,也沒有變化。點評上也沒有任何好評。

我們還注意到,從臺灣來的餐館在上海面對的壓力越來越大。跟“臺灣”有關的餐館沒有幾家不是門可羅雀的。掛了“臺灣”的餐館似乎越來越少。在田子坊地鐵站的日月光廣場,以前的臺灣街不見了。不知道是什麼原因。難道大陸人民抵制臺灣來的餐館?

南京東路步行街

南京東路步行街的遊客更多了。也不知道都是從那裏來的。大陸的遊客一定佔大多數。東南亞,日本的觀光客也非常多。外國人只有百分之二,三吧。在我們旅館下面的一家賣粽子的門市部在這幾天都是大排長龍。過兩天是端午節。

步行街上排隊買糉子。就在我們住的旅館下面。

第二天還是這麼多人。

南京東路步行街上的店面好像都換了門面。舊招牌拆了。老的店面整修了。髒的大樓洗乾凈了。舊的瓷磚換成新朝派的花崗岩。暗暗的店面把燈打起來了。做了幾輩子剪刀的張小泉正在整修店面。店子裏面早就翻新好幾年了。當然,剪刀也貴了好幾倍。在步行街中段那條街口上的上海灘照相攤還在。一個三十年代的黃包車,幾副太陽眼鏡,幾件衣服,兩個打手,一把手槍和一把陽傘,一個擴音器放著葉麗儀唱的上海灘,把個生意做的呱呱叫。

標緻的小姐,打扮起來還蠻像一回事的。

要是再來一個拖着黃包車就更好了。邊上兩個打手也挺瀟灑的。

田子坊

田子坊變大了。後面多了一排商店。以前田子坊沒有幾家餐館,現在比較多了。遊客來這裏除了買東西,當然喜歡找些東西吃。那幾個賣吃的攤子就變得忙多了。

我們喜歡的一家藝術館不見了。老闆大概五十幾,一副藝術家的模樣。他能夠把客人的相片放大,轉換成民國三十年代老上海舊照片的模樣。臉上的皺紋,豆豆,坑坑,窪窪的都給你抹平。女孩子穿起漂亮的繡花旗袍,塗上胭脂,檫個口紅,頭上挽起一個髪結。男生穿了深色的長袍馬褂,戴個帽子,打個圍巾。花個五十塊人民幣和一個晚上,保證你年輕三十歲。

這一帶是新開出來的。人還不多。

這些掛起來的牌子都是以前沒有的。吳語就是蘇州話。

你打入fiao,百度拼音就給你“覅”字。

我唸 初中的時候就被這種老上海的相片迷住了。十幾歲的男生,看到這種相片怎麼能夠忘記呢?我不是上海人,也從來沒去過上海,那時候臺灣還是戒嚴時期,我就喜歡起上海了。媽媽是那個時代長大的,她常常哼周璇的歌,收音機裏也常常播那個時代的歌曲,我到現在都還記得。

典型的上海摩登姑娘。神祕的上海,夢幻的十里洋場是多麼的迷人啊。

張燈結綵都是以前沒有的。垃圾桶變型了。長板凳增加了幾個。整個田子坊給人一種寫的氣象。

來這裏照相的年輕小姐最多。

這也是以前沒看過的。

我猜,現在來上海的遊客很多是外國來的年輕人。不少東南亞的觀光客。他們跟老上海沒有什麽情感上的牽連,眼裏看到的只有東方明珠,世貿大廈和上海中心這些現代化的建築。那裏會對這種落伍的東西感興趣呢。唉,靠藝術吃飯還真不簡單。

外灘和它對面的濱江大道還是一樣的迷人。從南京東路步行街去外灘的人比以前要多多了。南京東路兩邊的行人在紅綠燈那裏把街口擠的滿滿的。用人山人海來形容還真不為過。外灘的提防上都是遊客。照婚紗照的也不少。

從外灘南邊往北邊看。這條步行街一直通道白渡橋。

往南一直到十六鋪。這裏是搭遊江輪的地方。

上海老碼頭。在中山南路。裏外灘蠻遠的。一年以前來這裏很熱鬧。現在已經沒落了。許多幾把和餐館都關門了。裏鬧區太遠。

黃浦江上來往的遊輪和運煤和運貨的輪船絡繹不絕。黃浦江兩岸的高樓大廈增加了不少。每個大樓的外面都有霓虹燈,把它裝扮成耀眼的廣告牌。五彩繽紛,花花綠綠,非常好看。外灘的大金牛也不能錯過。你說是嗎?

洛克。外灘源和外灘

改建以後的英租界。左邊是半島酒店。這裏就是沒辦法開發出來。很漂亮的街景,很高級的房子。不少空屋。已經好幾年都是如此。這裏叫洛克。外灘源,是百仕達集團開發的。

空屋還不少。

老遠的看浦東還真漂亮。這一排舒的後面是舊的英國駐上海總領事館。現在是外灘源壹號金融家俱樂部。

這裏是蘇州河南邊了。黃浦江在左手邊。

外白渡橋。許多人都在這裏。我其實還不想去。老婆拖着我去也沒辦法。

原來上了外白渡橋可以照到這樣的景色。

右邊那個大紅的紀念塔是上海市人民英雄紀念塔。

外灘牛。

外灘往南看的夜景。

晚上九點半了。南京東路上的行人還是這麼多。這些經過和平飯店門口的是從外灘回南京東路步行街的人。我的這一邊一樣還有這麼多人要去外灘。

好久沒去過城隍廟了。城隍廟已經經過好幾次的整修了。店面比以前整齊,美觀,統一。舊房子的外觀全都重新油漆了。燈光明亮了不少。還有幾棟大樓還在裝修。外面用藍顏色的塑膠布遮起來了。城隍廟的老闆應該是要把這裏重新整頓一番。連最有名的南翔小籠包都換位置了。以前每次來都可以看到四,五十個人在這裏排隊買小籠包的隊伍也不見了。

上海城隍廟

這就是城隍廟的中心。

城隍廟遊客比以前多了。我們一般不會在這裏吃飯,不過會在九曲橋旁,星巴克邊上的寧波湯圓吃一碗芝麻湯圓。價錢漲了,不過湯圓還是一樣好吃,真是百吃不厭。一碗八個,一人四個。就當做下午的小點心。

城隍廟其實是這一區的總稱。這裏真的有一個道教的城隍廟,有明清時代的豫園,有豫園商圈,有上海老街。這幾個景點全都在這裏,每個來上海的人一定會來這裏報到。只不過,上海老街已經在一年半前完全拆掉了。現在正在重建。豫園商圈正對面的整條街也要拆了。我們去的那一天正好是最後一天。先前我還以為店家開玩笑,說說而已,誰知道那天真的是最後一天。電都停了。水也停了。大家都在搬東西。要關門了。據說要打掉重建。蓋好了以後,那城隍廟不是成為一隻貨真價實的金母雞了嗎?

左邊這一排店鋪全都要關門了。這一排平房要拆掉。蓋跟對面一樣的高樓。

這家店還沒有開始收攤呢。好多家已經空出來了。

全球最大星巴克臻選烘焙工坊

知道它在這(南京西路)只是以前都沒去過。這次是第一次去。他的咖啡比普通的星巴克咖啡要貴15 – 20%。它還買啤酒。

上海失戀博物館

這在南京東路步行街上面的一個購物中心裏。我還拍它開不下去呢。呢看看有多少人排隊。好在我沒有失戀,不然也要去排隊了。

這些都是要進去看的年輕情侶。

 

上海市個國際的大都會,好的餐館非常多。我們去了滑稽果餐館都值得一提。

蘇小柳

 

琵琶蠻

南小館

 

枚青。臨安酒肆,徐家匯

從吉隆坡到上海我們出來已經快四個多禮拜了。這幾天在上海天天都四處奔波到處閑逛。想一想也著實有點累了。

該回家了。

Shanghai, the capital of the future April 20, 2019

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Welcome to Shanghai, the capital of the future

http://flip.it/LhVsvN from Flipboard.

The moment I finished reading this article I wrote the following to my kids:

Did I see this kind of growth when I bought the apartment in Pudong?

No.

Am I surprised at the level of urbanization happened over the past 34 years since I first visited The Bund in 1985?

Absolutely.

Am I happy that I made that decision to buy that small apartment so that it acts as a conduit to physically connect you all to our root in China?

Definitely.

Did we enjoy our stays in Shanghai over the past eight years since we bought that place?

Of course.

Mom and I will definitely make more use of the apartment in the future and you might want to consider coming for a visit sometime.

The glamour of the modern Pudong financial district. The Bund across the Huangpu Jiang (river,黃浦江) from Pudong retains the attractive and mystical, to me at least, image of the 1930 Shanghai.

Xintiandi (新天地), Tianzifang (田子坊), Chenghuang Miao (城隍廟), Nanjing East Road promenade (南京東路步行街), The Bund(外灘), Pudong’s Riverside Promenade (濱江大道) and many other attractions are the places we like to go. we don’t go there to shop. We just go there to soak in the nostalgic vibe and at the same time the vibrant atmosphere of a growing, expanding and modern city.

The High Speed Railroad (高鐵) makes Shanghai an ideal starting point to visit many cities around China such as Hangzhou (杭州), Suzhou (蘇州), Beijing (北京), silk road (絲路), Lijiang & Shangri-La (麗江,香格里拉 which Mom and I are going in 2 weeks).

Taking a train to Moscow is not out of the question either.

Then there are myriad of foods from many regions in China and around the world which one can sample from road side cafes, street vendors, boutique eateries and many fancy restaurants by world famous chefs.

Shopping in Shanghai should be done selectively because it isn’t as cheap as even five years ago. Fortunately, Mom has realized that, at our age, expensive and compulsive shopping is something which should be limited now.

Living in Taiwan is very comfortable, extremely affordabl and convinient but the island is too small and the future too unclear to not worry about it.

Well, we can’t wait to get back to Shanghai.

大食代,浦東上海中心 August 27, 2018

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我們第一次來上海中心是一年多以前了。那時,上海中心才開沒多久,樓下的餐館沒有幾個,樓上也看不到什麼人進出,只有幾位保安在那裏巡邏。我們在裏面走了一圈,看不到什麽好吃的就出來了。

這次來上海中心就完全不一樣了。許多觀光客來觀景臺看上海的景觀,上班族進進出出到地下室的大食代餐館吃飯。整個食堂擠滿了人。十幾二十家不同的美食看起來個個都好吃,實在是有很多選擇。

這裏還有一家新竹來的滷肉飯。它還賣牛肉麪和一些臺灣小吃。我們快回臺灣了。不在這裏吃。下次再來試一試他的牛肉麪。

我們這幾天都在陸家嘴這方圓五六平方公里的圈子裏鬼混。吃飯就在金茂大廈,環球金融中心,上海中心和正大廣場這幾個大樓裏,根本沒有出陸家嘴最繁忙,最精華的區域以外的地方。這幾個大樓的地下室都是連在一起的。地鐵也可以到。真方便。

上海中心的大食代我們還是第一次來。這個大食代比大拇指廣場下面的大食代和徐家匯那裏的大食代都要好。不論是環境,佈置,人潮和素質都比另外兩個要好。吃的東西的樣子也比較好看,可能是人多的關係吧。

這幾天天天晚上都吃大餐,肚子受不了。中午來這裏只想吃一點清淡的湯湯水水的東西,留肚子等一下去金茂大廈的ON56吃下午茶。我只叫了一碗小餛飩填填肚子而已。

ON56是金茂大廈第56層的咖啡廳。景觀很美,我們以前來過。這一次要去試一試它的下午茶。

朱家角,上海青浦 August 9, 2018

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別小看朱家角,它比上海或臺灣的一般老街要有意思多了。你要是不相信,自己來看看。下午三,四點來,在這裏吃了晚飯以後,八點半,九點坐地鐵離開。以前來朱家角得坐公車,計程車或自己開車。現在,你可以搭軌道交通17號線去。就是離上海或浦東遠了點。出了朱家角地鐵站還要走20分鐘才能到老街。不過,你可以坐三輪車去。¥15一程。要上一個橋,拉起來很累的。我們反正要走路,二十分鐘,在樹蔭樹蔭下和街旁的騎樓下,沒多久就到了。

我們進了朱家角以後決定先往左轉,去城隍廟看看。結果這是一個錯誤的決定,因為這個決定把我們帶向老街,失去了去新區的機會。

城隍廟舊了,香火也不行。也沒有什麼特色。除非你信它,要去拜財神,拜送子觀音,求什麼,不然可以不去。pP

這是城隍廟前面的一塊大浮雕。

城隍廟香火並不是很盛。也沒有什麼遊人來拜拜,我們來的時候已經快關門了。這個大鼎倒是蠻有氣派的。

你可以看得出老街的人潮並不是太多。今天是禮拜六的下午。大概朱家角實在是太遠了。大太陽和悶熱的天氣也是原因之一吧。

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們來朱家角還真不是時候:夏天七月中,90度的大太陽天,沒風,沒雲,沒雨,汗流浹背,口乾舌燥。想起來,還實在是傻了點。不過,你沒有被熱到,怎麼知道冷氣咖啡廳的可愛呢?你說是不是?

朱家角不小,我把它分成三個不同的區:老街舊區,茶館咖啡廳區和新區。

朱家角的舊區就跟上海的七寶一樣,窄巷子,舊房子,老店面,小河流,石頭橋。沒有什麽生氣的商家一家挨着一家,有不少都是老先生,老阿婆在那裏看著。還有許多看起來不怎麽吸引人的食物和千篇一律的小玩意在那裏招攬來往客人的注意。除了幾副令人回味無窮的對聯,有意思的老字號招牌,鏗鏘有力的中國字,凹凸不平的石頭板路,古風猶存的建築物和獨樹一格的畫廊以外,沒有太多值得留戀的地方。跟臺灣的夜市一樣:你去過一個夜市就等於你去過10個夜市:沒什麽不一樣。

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你知道這個算盤上打出來的數字是什麽意思嗎?我不知道。

茶館咖啡廳區在老街裏面,不過好多家都聚集在一個地方。你在舊區裏走走,一到這裏你就會覺得這裏不一樣。這裏有好多家看起來很有韻味的茶館和很有情調的咖啡廳。有一點像九份老街後面轉彎那的幾家茶館。我們走累了,也沒有特意去找,就在附近找了一家茶館坐坐。吃塊蛋糕,喝了咖啡和茶。打發一點時間。過一下,老闆娘來說快要下雨了。還說有颱風來。我們還真不知道有颱風來。接著就下了一場急雨,雨不大,可是來的急,去的也快。後來我們就去找餐館吃晚飯。選了一家看起來還可以,可是我們開門進去一個客人都沒有。我們勉為其難就隨便點了幾個菜。菜來了以後,我放心了不少,因為菜的樣子可以,味道也不錯。過了一會兒,來了好幾桌客人,餐廳裏就熱鬧多了。

吃了飯以後,我們又走了一走,再看看朱家角,因為下次再來就不知道是什麼時候了。

沒走多久,我們走到一個跟普通老街很不一樣的地方:朱家角有一個新區。

新區不太大,聚集在老區的一邊,不知道開了多久。這裏有星巴克,有外國餐館,有酒吧,有咖啡店,還有路邊擺的座椅可以給客人點菜,喝酒,聊天,喝咖啡。新區的燈光明亮,一點都沒有老區破舊的樣子。它跟老區並沒有格格不入,只不過它顯得突出,把老街完完全全的比下去了。

我們很喜歡新區的景色,也喜歡新區的格調,有幾家外國餐館我們也很想去試一試。可惜我們沒有先來新區,不然我們不會在老區吃晚飯的。

只有下次再來了。

桂滿隴 August 2, 2018

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禮拜天傍晚五點半來等,七點二十分才有位子。等了快兩個鐘頭,可是八點二十分必須吃完。

這就是桂滿隴。

實在是太忙了。

每次來桂滿隴,門口都是擠的滿滿的。一看門口的屏幕,至少都有30桌客人在排隊。一問門口的招待員,一個鐘頭是免不了的。這一次我們鐵了心,五點半就來,離吃飯還早,讓我看看你能夠忙到那裏。總不成這麽早就要等吧。

結果還真是要等,而且要等很久。沒辦法,我們就等吧。小姐說要一個鐘頭,那我們走路去,一個鍾頭回來,正好肚子餓了,好吃飯。

這是七點十七分照的。我們拿的是 A83 號。終於可以進去進去了。

確定我們點的菜。每人一張菜單。自己勾。

這就是桂滿隴。

太忙了。

每次來桂滿隴,門口都是擠的滿滿的。一看門口的屏幕,至少都有30桌客人在排隊。一問門口的招待員,一個鐘頭是免不了的。這一次我們鐵了心,五點半就來,離吃飯還早,讓我看看你能夠忙到那裏。總不成這麽早就要等吧。

結果還真是要等,而且要等很久。沒辦法,我們就等吧。小姐說要一個鐘頭,那我們走路去,一個鍾頭回來,正好肚子餓了,好吃飯。

結果我們等了一個鍾頭五十分鍾。然後我們有一個鐘頭的時間吃飯。八點二十分得離開。不然小帥哥會來敢我們。

微信掃一掃就可以點菜,付錢。方便的很。我先頭有支付寶。現在連微信都有了。花錢就只看到數字,沒看到鈔票。跟美國的信用卡一樣方便。不過支付寶和微信都是借記卡,也就是 debit card。商家沒有風險。一掃完,錢就飛過去了。

憑良心講,這一次,桂滿隴的菜沒有南京大排檔的菜好吃。雖然餐具用的講究,花樣也多,菜出的快,可是味道不夠好。著實有點失望。

我們來桂滿隴一次,這一次就叫我們以前沒有吃過的菜:

公主素蟹粉:素的。應該應該是 potato 做的。味道還可以。原味淡了一點,加上配的醬油,醋汁就好吃多了。

雞絲拌面:好吃,尤其是它的拌料和微辣帶甜酸的拌汁配冷麵。雞腿絲要用放大鏡才找得到。硬硬的花生米陪著香菜極佳。值得推薦。

西湖醋魚:很失望。不好看,醋汁太濃,不夠甜,也不夠酸。單調的顏色沒有一絲美感。魚肉倒是很新鮮,也夠嫰。我煮的一定比它的好吃。可能這是杭州做法吧。

酒釀饅頭

這個買完了。現蒸著。我們決定不等了。用酒釀和的麵,蒸出來一定好吃。我在想象它正在我的前面。嗯,再甜一點就更好了。這年頭,吃這個怕哪兒不舒服。吃那個,怕身上長包。鹹了點怕心臟病。吃甜了一點怕糖尿病。吃飯都吃出淡鳥來了。

老杭州蔥油餅:又脆,又香,又好吃。淡淡的鹹味,襯托出煎的焦黃的麵。太棒了。可惜,我不會做麪食。以前家裏是吃米飯的。就一直到現在。

古法紅豆沙:See。就是不夠甜。

老杭州芝麻糊:比豆沙糊要好多了。

紅蔥頭淋秋葵:看起來好生,吃起來真脆。紅蔥頭爆的真香。濃汁夠味了。

小山羊排骨:烤的好。味道比西北回族人烤的要淡的多。

江南米酒一大杯:酒精度不高。有甜酒釀的味道。再來一杯如何?

我故意這樣照。你看看隔壁桌的大白碗。不知道裏面裝了什麼。

你再看那一桌吃的錫箔紙裏面是什麼。我不知道才來問你。

這是門口的大廳。外面看得到的。

這是賬房。

廚房不給照。我照了一張,結果服務員不給照。

洋洋灑灑一大堆,當然是吃不完的。

千秋膳坊,大拇指广场,浦东 August 1, 2018

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很久以前在闵行虹桥火车站那一带去过一次。对它的印象不错。闵行那一带有许多臺灣来的臺灣商人,简称”台商”。因为台商多,配合台湾人口味的餐馆也就自然多,对台湾菜的要求当然也比较高。那时候我就觉得它的菜做的还可以,很地道的臺灣小菜。可惜那时候叫了些什么菜已經记不得了。

千秋膳房在浦东的大拇指广场也有一家。我们以前去过。他们菜的质料不差,味道正宗,生意还可以,已經在這裏很久了。大拇指廣場有太多餐馆了。各种不同的口味,中,外餐馆十几个。在家乐福超市的地下室还有一个十幾家小吃的大食代在那里。对面的广场还有许多餐馆,我们昨天才去过那边的南京大排档。一家餐馆能在这里熬出头,付的出房租,給的起薪水,不靠一点手艺是没有办法生存下去的。千秋膳坊属于这一类的餐館:平民化,低PP價錢,出菜快,沒裝潢,不講究服務,不賣排場的小吃店。

這是菜單的封面。

台灣人有這麽一說:吃飯皇帝大。也就是說,吃飯是最重要的一件事。菜質料要好,

一些家常菜。這個蚵仔煎實在是不敢恭維。

椅子已經坐的很舊了

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我们來這兒的時候,已經离开臺灣快两个礼拜了。过几天我们要去丝路,在没去之前试一试臺灣的小吃,因为再下去二十天,我们大概只有烤羊肉和泡馍吃了。在走以前,吃一餐臺灣菜,解解饞。

我们叫的都是臺灣的家常菜:

卤肉饭:滷肉六分肥,四分瘦。滷蛋新鮮,還沒有在鍋裏泡個十五天。酸菜和涼拌黃瓜都很正宗。

红烧牛肉面:雖然沒有永康牛肉麪好吃,不過很不錯了。用的是小白菜,這是四,五十年前配的清菜。不像現在,什麼樣的青菜都有。

手抓饼。很地道。讓我想起永康街在那個街口,每次去都排隊的那一家。連樣子都像。

咸蛋黄四季豆:鹹蛋用了不少。四季豆很新鮮,頭尾都去掉了,還沒有筋。算是不錯的一盤菜。就是蛋黃太多,不太健康。

酒酿圆子

忘了照相。不過圓子個兒都一般大,不粘牙,煮的透。幾粒枸杞子配著白白的酒釀,甜甜的湯,很好吃。

臺灣啤酒,金牌的。買一送一。

打包帶著也是臺灣的習慣:橡皮筋在臺灣橫行天下。在什麼餐館都是橡皮筋一條。打到上海來了。

真热 July 25, 2018

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浦东今天真热,比林口还要热。我们出来吃晚饭,走路。晚上八点多还是热的不得了。没风,没冷气,热的一身汗,一直往下滴,真是受不了。已经走了八千步了,再走个半个钟头就可以了。

真是为谁辛苦,为啥忙啊!

上海浦东:今天最高97度,现在87度,感觉像是99度。

林口:今天最高92度,现在86度,感觉像是96度。

颱風來了 July 21, 2018

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難得下了一天雨,原來是颱風吹到上海來了。

上海前幾天很熱,地上的土都干了好一陣子。從我們來的一個禮拜以前就沒下過雨。天天白天都是90度上下,只有到傍晚才低到八十度左右。好在上海的濕度比台北低很多,比悶熱的台北的要好得多。當然,上海的緯度也比台北高,溫度自然比臺北低。

昨天下午我們去朱家角。傍晚時咖啡店的老闆娘跟我們說颱風要來了,我們才知道要變天了。當時就下了一點雨,不過我們還是在朱家角吃了晚飯才坐地鐵回家。到家都十點半了。

昨天晚上下半夜就開始颳風,雨下的還不小。我特地爬起來借著微暗的路燈看看外面是什麽樣子。天黑,風大,當然也看不出什麼名堂。今早颱風應該已經登陸了吧。不過風不算太大,雨也不多。因為上海比較北邊,颱風到這裏已經沒有威力了。前幾天,天天天藍,空氣新鮮,陽光充足,就是熱了點。今天天陰陰的,烏雲蓋頂,樹搖,雨多,風大,還真像一個颱風天。

今天可能沒法出去走路了。下午五,六點看情形再決定吧。七月初我們被傳染,兩個人都病了,還病的不輕,結果有兩天都沒有出去走路。吃了抗生素,到現在還沒有好。當然這個月走路的成績不好。到昨天為止,我們平均每天只走了 9,317 步。今天如果不出去走一走,那平均就要掉到 8,900 步了。如果我還想要達到每個月一萬步的目標,那從明天開始,每天要走 18,300 步才行。看來是沒辦法了。好在有藉口,不是我們懶。

看吧。走不成就算了。反正不用出去,也不用上班,家裏還有剩飯剩菜,就在家看看風,聽聽雨吧。颱風要來也不是我們要它走就走的了的。中午了,根據氣象局的報告,今年第 10 號颱風,安比,現在剛剛登陸上海,最強的風力可能到達 10 級。怪不得外面的風和雨又比早上要大了些。遠處的幾棟大樓都消失在風雨的那一邊去了。10 級風相當於每秒 80 英尺到每秒 93 英尺,或者每小時 55 到 63 英里。還真不小啊。

颱風來,浦東的溫度也比昨天要低個十一,二度 F。這和有人陪著愜意的看風吹著窗戶上的雨滴,無憂的聽雨水打在屋簷下的牆壁,也算烏雲鑲的一縷銀邊吧。

看來明天還會下雨,不過明天晚上應該就可以雨過天晴了。人生無常,就跟天氣一樣,隨緣就好。我們那能跟颱風爭風吃醋呢?你說是不是?

上海大飯堂 July 21, 2018

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我們來大飯堂好幾次了。每次來都很滿意,因為它做的上海菜菜好吃很地道,服務周到,菜出的快,價錢也很合理。

昨天我們又去了。叫了好幾個菜,又是吃不完。好在吃不完可以打包,第二天中飯就有了。

佛門素鴨,吃起來有嚼勁,入味。

酸豆角的味道全都被入口即化的素雞吸收了。濃濃的肉湯汁要熬了許久纔有這種濃度。不鹹,有點淡淡的甜酸味。

小抄肉片的火候剛剛好。肉片切的薄,不是太肥的五花肉。肉片和去了子的長青椒都在大火裏過過油。肉片時間久,青椒皮薄,只要幾秒鐘就夠了。熱鍋,大火,先爆炒一下香料,大蒜,蔥花和小辣椒。再把過了油的肉片和青椒倒進去,加醬油,醋,糖和胡麻油就可以起鍋了。肉片脆,肥肉不肥,青椒香,微帶一點甜味,不爛,好吃。

香菇菜心麪筋煲。青崗菜先過了油,撈起來後跟油泡,香菇,雞湯,調位料,用大火,蓋鍋蓋,收汁。不能太久,不然菜會黃。過了油的青崗菜比清水煮的要好吃。可惜,在家裏沒法做。油泡麪筋見熱湯,就軟。只要大火煮一下就好了。很簡單,很容易做。鐵煲燒不破,比那個陶煲要好用多了。

這客三杯雞比臺灣青葉或欣葉的三杯雞要好多了。欣葉的三杯雞是雞塊過油後直接在小鐵鍋裏煮到汁都快要收干了才端給客人。小鐵鍋的邊上已經燒焦了。雞肉雖然已經吸收了湯汁的味道,我都覺得雞肉已經太老,太鹹,太干,太硬。大飯堂的三杯雞是裹了一點點粉再炸的。有點像咕咾肉一樣,可是外面的粉沒有那麽多,也沒有咕咾肉那麽干。肉嫰,味道留在肉裏。跟好幾個過了油的紅蔥頭和不辣的紅辣椒一起燜個三分鐘就可以了。相當好吃。怪不得這道菜叫”金不換三杯雞”。

這道酸菜烤肉炒飯如果沒有那麽多醬油就更好了。這可以說是上海版的廣東鹹魚鷄粒炒飯。我喜歡做炒飯。我喜歡不放醬油,看起來白花花的炒飯。只要青蔥和蛋。不要青豆,也不要胡蘿蔔丁,更不能用美國的 frozen 青紅豆。青青的蔥,不要爆炒太久,太熟,要留一點生蔥的味道,吃在嘴裏纔有蔥的香味。金黃的蛋,要多,要嫰,不能留在鍋裏太久。每一粒飯都要軟,要鬆,要熱,要有味道。如果你不喜歡用味精,那就多放點鹽。效果是一樣的。講究的就只能炒兩人份,三個大蛋的蛋炒飯。飯多了就不容易把握火候。翻鍋也不容易翻。

你說價錢是不是很合理。一塊錢美金現在可以換 6.77 塊人民幣了。真划算。我們吃不完,要了四個打包盒。一個一塊錢人民幣,差不多美金 15 cents。這也合理。

我們這是純粹為了吃飯而來的。不用什麼排場,不用什麼擺飾,不用什麼客套,不用什麼累贅。只要資材新鮮,式樣簡單,鹹淡適宜,乾淨衛生就好。

雕爺牛腩,浦東正大廣場 July 19, 2018

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沒想到這家牛腩餐館是吃排頭的。我以為大不了來碗牛腩麵,一碗紅燒牛腩之類的就差不多了。你自己看吧。

窗外是陸家嘴的夜景。我們來的晚了些,沒有坐到窗戶邊上。

一到桌子那就看到七,八個茶杯在桌上。剛剛坐穩了屁股,一位小姐捧著一個茶盤就來招呼我們了。親切的給我沏茶:

這是男士茶,由淡到濃四品:

西湖龍井,凍頂烏龍,茉莉花茶,雲南普洱。

過了一會兒,她又来给女士沏茶,说是清香养颜三品:

檸檬紅茶,洋甘菊,玫瑰花茶。

臨走時還說喝完了可以再加。我們以為要錢,她說不要錢。好了,吃飯有七八種茶配著喝這還是第一遭。又來上海開洋葷了。

沒多久,又來了一位小姐,放下八碟小菜,每人四碟不用搶:清香豆乾,胡蘿蔔和青豆,四川泡菜,醋溜木耳和大豌豆。也不要多付錢。

你說這調調兒有多精彩啊。

菜還沒點,茶來了,小菜也來了。這一下來,桌子太小,放不下其他的菜了。

點菜快得很,菜的式樣不多,可以單點也可以點套餐。我先在沒吃過的幾道招牌菜那裏轉來轉去。小姐告訴我可以點套餐,比較划算。點菜的小姐很會鼓勵客人多點東西:我們叫了一個頭臺:乘風破浪金槍魚沙拉,一個庖丁解牛烤牛肉套餐和一個食神咖喱牛腩套餐。第一個套餐配甜點,另外一個套餐配甜點和湯。

頭臺是 tuna 和 quinoa salad 藜麥沙拉。 tuna 大陸叫金槍魚,做的比較熟,可惜了。可能是大陸人不習慣吃生的魚吧。藜麥的味道也比較淡,金黃色的 sauce 也不夠鹹。可以改進。盤子邊上那幾個綠顏色的是濾過的豌豆汁。如果改成 wasabi 就會讓這一道菜的味道更有深度,會好的多了。如果 tuna 能夠二分熟,tuna 上面的那一片改成甜酸的醬生薑,灑上鹽和黑胡椒,就可以給八十五分了。

湯很特別,這是我以前沒有吃過的:海參小米濃湯。小米粥濃,稠,滑,細,有淡淡的海鮮味。海參個兒小,是刺參,應該不便宜,不簡單。QQ 的海參,入口有些嚼勁,和溫溫的小米濃湯配在一起,特別,新奇,還真不錯。這是我想不到的做法。漂亮,新奇,領教了。金黃的湯,黑色的海參,鮮紅色枸杞子配上大方的白湯碗,加上長長把手的白湯匙,看到都想嚐嚐。

招牌菜咖喱牛腩飯還真不錯。咖喱味道正宗,牛肉的味道也不會被咖喱掩蓋住。牛腩入口即化,沒有一點咬不動的牛筋,馬鈴薯和筍尖(大概是) 也很可口。好功夫。不虧店名叫牛腩。就是三種飯硬了點,想必是糙米的原故吧。還有,那個質料相當不錯的大碗也實在是太大了點。又不是餵豬,怕我吃不夠。一半大小的碗會顯得秀氣一點。雖然這個大碗拿出來的時候是溫熱的,可惜沒多久它就冷了。牛腩可以再熱一點就更好了。

庖丁解牛,鐵板烤牛肉:牛肉質料高,不過肥油不夠多。相當嫰。我們吃的來不及,小姐還來幫忙煎烤。要我們趕快吃,要不然放在邊上免得老了。沾著甜酸的醬汁和配料,不錯。

接下來就是甜點了:

Jasmine tea flavored Crème brûlée in a teapot. How fitting. 還有一些 berries。真棒,真可愛,真有情調,真好吃。

抹茶冰淇淋和 coco cream moose。一樣好吃,就是小了一點。有點像 tiramisu。

吃完了飯,小姐又來倒茶,問我們要不要把筷子帶回去?她說這也是餐館的服務之一。就是要我們記得”雕爺牛腩”。過了一會兒,她就把我們的筷子放在一個蔴袋子裏送過來了。

看來生意是要靠人做出來的。

少不得下次再來。隔壁兩桌點的甜點我們還沒有吃過呢。

這個甜點拿出來的時候是一個大約八寸大小的一個乳白色的球。小姐把它放在桌子上,然後用熱的巧克力在這個球上澆了四條線,把這個球分成八片葉子,露出裏面的甜點。我不知道裏面是什麼,收錢的服務員說這是菜單上沒有的。

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這個小姐吃的是巧克力的甜點。甜點在杯子裏。杯子的上面可能是一層巧克力。小姐拿了一小碗的熱糖水吧往杯子上澆,過一下,上面那一層巧克力就化了,掉在杯底的甜點上。有意思。有沒有注意到地板全都是玻璃做的。

我們下次再來。

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