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意難忘 October 4, 2015

Posted by hslu in China, Chinese Food, Cooking, Restaurants, Shanghai, Travel.
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念初中時,臺灣聽過非常流行的綜藝節目家:羣星會。意難忘就是那時候流行的一首歌。

藍色的街燈,明滅在街頭。

獨自對窗,凝望月色,星星在閃耀。

我在流淚,我在流淚,沒人知道我。

啊~啊~ 誰在唱呀,遠處輕輕傳來。

想念你的,想念你的,我愛唱的那一首歌。

我們在上海浦西,南京東路隔一條街的九江路上逛街時看到這家餐館的廣告:’意難忘。” 我當時就想起這首歌。一邊走着一邊哼着。忍不住就想進去瞧瞧,看看這家店子怎麼樣。如果不怎麼樣也可以留着給以後做個參考。

餐廳在五樓。樓下的招牌說“意難忘”是一個“ 融合菜”的館子。看看英文知道它是Fusion的意思。

讓我們來看看,它是這麼個Fusion法。

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餐館的佈置時跟一般的中餐館不同。有點新潮派。菜的擺飾也不同。盤子是清一色的白顏色。顯得大方。餐館還用鮮花,綠葉和醬汁點綴餐盤。這是和普通中餐館不一樣的地方。味道一般也算正宗。意難忘的招牌醬燒骨相當不錯。這應該是功夫菜。

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我們點了好多東西。吃都吃不完:

美式咖啡一杯 (¥25);青島純生一瓶(¥15),餐前的水果盤不要錢。給客人開胃的。

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豆醬烤茄子(¥28),

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醬蘿蔔拼雪梨(¥32),

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祕製小黃魚(¥40),

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冰鎮法式鵝肝(¥90),

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醬燒排骨(¥35),

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滿載而歸(海鮮,乾果和荸薺)(¥68)。

20141022_201141白飯要了我¥5.

甜點我們叫的是酸奶慕斯( Yogurt 做的)要了我們¥30.這個甜點須要加強,擺飾也須要改進。

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這麼多菜要了我們¥328;差不多美金50元。又不要小費,相當划算。兩人吃多了些。好在菜的份量都不是很多。吃不完的也可以帶回去當明天的中飯。

鵝肝還算嫩,不過份量多了些。應該不是法國進口來的。幾個小菜都弄的不錯,味道都滿正宗的。配着啤酒也還可以。如果來瓶古越龍山那就更好了。

醬燒排骨入口即化,味道濃。這個菜我也做得出來。我通常會放一些蜜餞;像是酸梅或脆梅子,然後加梅子醬或橘子醬配一些 XO 酒或美國加州的紅酒 (可用 Syrah,但不要太多),悶它一個半鐘頭就行了。汁一收,味道自然濃。其他的配料和調味就自己看着辦吧。許多其他的類似的菜都可以這麼做。一變就通了。不難的。

意難忘是有一點特別。勉強可以算 Fusion Chinese,和普通的中餐館不太一樣。當然收費也比普通中餐館要貴。份量也少。下次來上海,要看看他能不能熬下來。

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